С 1 июня в кафе GoodBurger в ТЦ «Столица» начали продавать бургеры с драниками вместо привычных булок. Откуда взялась идея национального фастфуда и какое у него будущее, корреспонденты tut.by пообщались с управляющей заведением Ольгой Гладкой. Собеседница рассказывает, что идея появления национального фастфуда пришла к ним около двух месяцев назад. Говорит, что они даже не рассматривали другие варианты блюд, кроме драников.
Ольга Гладкая
К нам часто приходили клиенты и спрашивали, есть ли у нас драники, поэтому сомнений здесь не возникало. Более того, картофельные оладьи — это хороший вариант для белорусского фастфуда, ведь это недорого, быстро готовится и можно взять с собой.
По словам собеседницы, они хотели сделать что-то более интересное, чем тот же хашбраун, поэтому и выбрали формат бургера, где вместо булки — две картофельные оладьи. О том, что подобная идея еще в прошлом году была реализована в брестской сети «ФриДом», Ольга не знала.
Брестский «драникбургер» выглядит следующим образом
Управляющая кафе говорит, что рецептуру новых блюд для них с нуля разрабатывал белорусский специалист, имя которого пока держится в тайне.
А название «КартоFan» мы придумали все вместе. Оно буквально значит — любитель картофеля, его фанат. В нашем кафе в ТЦ «Арена-Сити» это блюдо появилось еще две недели назад, и, услышав положительные отзывы, мы ввели его и в меню GoodBurger в «Столице».
Первый вид нового бургера был придуман по уже устоявшейся в современной Беларуси традиции — подавать драники с семгой. Он состоит из картофельных оладий, рыбы, маринованного огурца и соуса «Тар-тар».
«КартоFan с семгой» — 140 грамм
Второй КартоFan — белорусский прототип чизбургера. Состоит из драников, говяжьей котлеты, сыра, репчатого лука, маринованного огурца, кетчупа и горчицы.
«Сытный КартоFan» — 180 грамм
В GoodBurger также придумали и национальный бургер с беконом. Кроме картофельных оладий, он включает в себя жареную грудинку, карамелизованный лук и соус «Барбекю».
«КартоFan с беконом» — 145 грамм
Последний КартоFan — это стандартные драники, между которыми находится сливочный соус.
«КартоFan со сливочным соусом» — 140 грамм
Первые три бургера стоят по 24 тысячи, а за четвертый нужно заплатить 18. Ольга считает, что это вполне доступная цена для такого продукта.
Я думаю, что каждый может себе позволить быстро перекусить за 24 тысячи.
Цены в GoodBurger — не самые низкие среди городского фастфуда. Тот же чизбургер стоит здесь 19 800, а в «МакДональдсе» — 16,5 тысячи. Ольга говорит, что основная проблема заключается в логистике.
У нас пока нет своей логистики, как в «МакДональдс», поэтому себестоимость продукта у нас может быть больше. Ввиду того, что мы пока еще небольшая сеть, мы работаем по некоторым позициям с дистрибьюторами, а «МакДональдс» — напрямую с производителями.
К слову, почти все ингредиенты КартоFan — белорусские. Исключение составляет разве что карамелизованный лук. Ольга отмечает, что менять остальные продукты на импортные они не планируют, а вот некоторые моменты нового бургера еще нужно будет доработать.
Ежедневно у нас покупают примерно по 30 КартоFan’ов, и людям они нравятся. Из минусов некоторые отмечают лишь жирность продукта, а также не очень удобную упаковку.
И если с жирностью в драниках бороться априори сложно, ведь картофель имеет свойство впитывать масло, то новую упаковку для бургеров уже подумывают разработать, отмечает директор кафе.
Мы думаем либо заворачивать его как бургер в жиростойкую бумагу, либо класть в бургер-бокс. А по вопросу жирности мы еще будем изучать мнение посетителей и, возможно, вносить изменения в рецептуру.
Ольга говорит, что новые продукты будут еще дорабатываться с учетом пожеланий клиентов. В сети думают и о расширении ассортимента национального фастфуда, поскольку считают это перспективной нишей для развития. Собеседница предполагает, что никто не предложил что-то подобное минчанам раньше потому, что все смотрят на Запад.
И все думают, что оттуда обязательно что-то нужно перенести сюда. А ведь в нашей национальной кухне есть столько хорошего, которое можно адаптировать под современные условия.
Комментарии38
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
AlinaProhorova
10 июня в 10:08
Никчемное блюдо, которое обречено на провал
Alexandra
10 июня в 10:01
Кушала и мне не понравилось(((
Loki
9 июня в 17:38
С сыром и котлетой, а ещё с огурчиком и соусами — жирно, но вкусно! Иногда просто хочется такой дряни )
Показать все 38 комментариевСвернуть
Superman
9 июня в 15:01
в ответ haribo
Так и думал, очередной параноидальный бред
haribo
9 июня в 12:17
в ответ Carl1
Там вместо сметаны что-то типа майонезного соуса, чтобы совсем вкусно было)))
Carl1
9 июня в 11:02
Драники без сметаны — деньги на ветер!
haribo
9 июня в 00:53
в ответ Loki
Вкусно вроде, но слишком жирно для лета))) Такое дома проще приготовить и вкуснее будет и менее жирным… хорошая идея для нового рецепта)))
Loki
9 июня в 00:51
в ответ haribo
С сыром и котлетой смотрится неплохо, действительно они такие жирные?
Captain_Morgan
8 июня в 22:36
в ответ ol_24
Зимой самое оно особенно с беконом, чтобы пожирнее и побольше энергии)
ol_24
8 июня в 20:47
Фокус не удался, подошли к этому делу как обыватели.Я бы попробовал только зимой, не тот продукт для лета.))))
Bender
8 июня в 20:35
в ответ haribo
С котлетой я бы ещё попробовал
Salam4ik
8 июня в 20:33
в ответ haribo
За 24к лучше 2 гамбургера взять
haribo
8 июня в 20:33
в ответ Salam4ik
На фото тут.бая и в реальности — ситуация схожая, все честно… вот только фотография не покажет жир))) Они капец какие жирные и в очереди из 10 человек, только один заказал картофан
Salam4ik
8 июня в 20:31
в ответ haribo
Вот тут я с тобой согласен. Что-то для тутбай больше рыбки положили =))
haribo
8 июня в 20:26
КартоФан от GoodBurger, одним словом — жир по бороде течет. Из всех вариантов покатил только сытный картофан с говяжьей котлетой, сыром и соусами, что-то типа чизбургера. Итог — шляпа, жирная фритюрная шляпа за 24 000 явно не ПП, но на вкус ничего так, второй раз я бы уже не рискнул!
Salam4ik
8 июня в 15:37
Ждем разоблачающую статью =))
RomanTrunin
8 июня в 00:44
в ответ RomanTrunin
Все будет, мне и самому интересно
RomanTrunin
7 июня в 23:59
haribo , как всегда ждем честные фотографии, а не этот шлак с тубай
Ilya_Konoplyanik
7 июня в 22:17
Мне понравился бик-чикен-бекон, но только на акции;)
Superman
7 июня в 21:31
в ответ VictoriaKrupa
Их там кормят за пол цены вот и кажется им, что это дешево
Superman
7 июня в 21:30
Лучше в Мак сходить и чуть добавить чем этот картофельный жир трескать
Loki
7 июня в 21:28
в ответ ol_24
Правильней так: люблю драники — домашние из картошки
Loki
7 июня в 21:27
Логистики понимаете у них нет как у Мака и что теперь? Нам платить за их доставку?? Логика поражает
Mr_Hankey
7 июня в 21:24
в ответ VictoriaKrupa
Та же ситуация(( 24тыс за 140га — дешевле не придумать, наверное управляющих бесплатно ими кормят))
VictoriaKrupa
7 июня в 21:18
Ольга считает, что это вполне доступная цена для такого продуктаУ меня б так не припекало, если бы не несли эту чушь о доступности и дешевости.
OlgaSokolova
7 июня в 21:13
в ответ haribo
А теперь и сам напиши, хватит тырить :))
haribo
7 июня в 21:08
в ответ Angina
Я так и сделаю))) Хочу попробовать с лососем и «Сытный»
Angina
7 июня в 21:07
Вкусняшки, не знаю почему вы их так не любите. Блинчики на фото пышные и скорей всего хрустящие и нежные. haribo попробуй сам и напиши не слушай глупцов!!!
kyky
7 июня в 21:04
Уверен что ни один из писак эти картофаны и не пробовал, лишь бы написать
Proffit
7 июня в 21:02
удивляюсь, когда же они закроются!!!
Proffit
7 июня в 21:02
Очередной фэйл белорусского маркетинга!!! Считают, что за 24.000 это не дорого для перекуса!)) Для здорового может и нормально, а для драником из порошка во фритюре — нет, не недешево!!!
VladaLis
7 июня в 20:59
в ответ haribo
В инсте уже хай подняли :)) Я такое точно пробовать не стану
Tarakan
7 июня в 20:58
в ответ haribo
Жир и соль этим все сказано!
haribo
7 июня в 20:58
в ответ Tarakan
А с семгой?
Tarakan
7 июня в 20:57
в ответ haribo
Не утруждай себя мы вчера попробовали. Как всегда жирный фритюр на вкус одно масло, с беконом даже и не думай брать! Тот, что типа чизбергер единственный нормальный вариант!
haribo
7 июня в 20:55
в ответ ol_24
Вот только вид конкретно жирный((( Завтра специально зайду в Столицу
ol_24
7 июня в 20:52
Люблю драники
Bender
7 июня в 20:39
Жирный жир за 24к — убейте!
38 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.