Идеально на компанию: что ставят на стол в новом кафе самоварной кухни «Чжи Шан»

Нет плохих заведений, бывает сказочно жадный арендодатель. Давным-давно в этих стенах пытались раскрутить крафтовый гастропаб «Мёд», но шансов не было. Теперь тут не «Остров Чистоты» и пьянства, а очередное новое кафе с домашним китайским хого. Совсем недавно я тестил похожий, только ресторанный формат, с грилем в столе «Азия Пати» на Романовской Слободе.

Если мне не изменяет память, то за это помещение с подвалом в месяц нужно заносить около 6000 - 7000 долларов США. Это дикая дичь! Вывеску заменить дорого, поэтому китайцы расклеили опознавательные знаки по окнам, а для привлечения ещё и пакет Луи Витон закинули. Не совсем понимаю, как это должно работать.

Ободрали стены, вынесли на мусорку барную стойку, расставили самую базовую мебель, как в столовой, полное отсутствие декораций, открытую кухню прикрыли наволочкой. По атмосфере неуютно, из-за пустого помещения с высокими потолками создаётся нездоровое эхо. Ладно, мы пришли варить в самоваре.

Есть закуски, курица по Гун Бао, но главное блюдо - хого. Это тазик с бульоном на выбор, в котором нужно варить продукты. Выбор очень большой, как и цены. Брать самовар выгодно на троих. Я выбрал проверенную классику, сейчас всё покажу.

Заказ принял русскоговорящий помощник повара. Мы отметили бульон Том Ям - 18р, говядина - 15р, жареный тофу - 10р, чёрные грибы - 8р, кальмар свежемороженный - 12р, лапша из бичпакета - 1,5р, домашняя лапша - 6р. Станция соусов - ещё 6р с человека.

На стол ставят газовую горелку, сверху обалдеть как пахнет кастрюля с бульоном, из кукольного набора в пластиковых разноцветных тарелках выносят наши продукты. Вообще не заморачивались над подачей, как на обед дома в китайской деревне.

Вылавливать тонконарезанную говядину и овощи из пряного бульона - это не только увлекательно, но и вкусно! Жареный тофу получился как губка, он всасывает в себя соки супа, будьте бдительны, дайте ему чутка остыть, чтобы не ошпарить рот.

Кальмар кольцами за 12р тоже хорош, но его плохо очистили от плёнки, поэтому тянется.

Всё не мясное в таком наваристом бульоне - это прелестно. Особенно хрустящий древесный гриб, золотой гриб эноки, листья пекинской капусты и морские водоросли.

Когда встал спор за другие кафе с хого (А у нас самый вкусный), вынесли котелок их фирменного, в меню подписан Острый, но не острый бульон из много видов перцев. Опустив в него на восемь минут метровую домашнюю лапшу, я понял, что вот это прям топовый топ! Маслянистый, мягкий бульон с ароматом сычуаньского перца.

ИТОГО: насамоварили мы на 70р! Сильно смущают цены за продукты, особенно на овощи, но такая у них китайская экономика. Главное - это вкусно, может и полезно.

Тезисами и по делу: сразу совет - просите фартуки, чтобы не забрызгаться, а это произойдёт точно! Вкусно, но так можно и дома сделать, по деньгам получится намного дешевле, с другой стороны, всегда лень собирать. А готовый бульон для хого, грибы и прочие китайские деликатесы можно добыть в магазинах на Комарах. Удачи!