Любишь сыр? Даю наводку на четыре заведения, где при вас готовят пасту в голове сыра

Соу делишес, так можно описать макароны, которые буквально купают в бурлящем сырном море. Вот только удар по копилке будет столь крепким, что звон в ушах слышен. Этакое вкусное баловство можно позволить на праздник раз в месяц, а для инстаграмщиков - очередной сочный, богатый контент, за которым реально интересно смотреть. Паста с живыми трюфелями в голове Грана Падано продолжает моду на конские десерты, которых уже хватит, хватит!

Нашёл, как минимум четыре заведения, где готовят пасту в голове заморского сыра. Вангую, скоро их станет намного больше и дешевле.

Голову на тележке вывез шеф, на выбор два вида макарон, сыр плавят спиртом, на выбор два соуса и лухари опция - настрогайте мне трюфеля. Если без жира, то за пасту просят 55р, натереть 1г душистого (ТОП) трюфеля - ещё 9р. Магия началась, соус давайте из трюфельной пасты.

Что-то типа толстых спагетти тянут сами, от этого макароны получились слегка упругие, шероховатые, вок китайский напоминают. Визуально порция средняя, сыра столько, что он покрыл всю пасту. Вкуснотье!

Сырную голову вывозят уже оплавленной, оператор тележки закидывает пасту, активно купает её в сыре и аккуратно перемещает в тарелку. Сверху натирает только пойманный трюфель, пожалуйста, с вас 65р.

Вес блюда угадать сложно, на глаз порция средняя, соус настолько сырно-густой, что тальолини в нём купаются, как угри в Нарочи. Невозможно остановиться накручивать их на вилку. Восторг!

В траттории пасту в голове можно заказать со вторника по субботу, и только когда шеф Иньяцио на смене, никому не доверяют итальянскую сырную магию. Скрепя копилкой, берём 2 порции по, мама дорогая, 80р.

Судя по кратеру в сыре, готовят её давно. Макароны ручной работы, сыр при мне греют на коньяке Луи 13 (шутка, просто хороший коньяк). Далее закидывает самодельный крем из трюфелей, долго-долго замешивает, переносит в тарелки, натирает ещё сыр и свежий трюфель.

Порция здоровенная, на стрессе макарон чуть больше, чем заявлено по рецепту, сектор приз на барабане. Текстура вроде феттучини - шелковистая, но упругая, скользят муреной в сырном соусе. Любите подушистей, тогда рекомендую поперчить. Аплодирую шефу стоя!

И самая минимальная цена за головную пасту - 45р за тарелку, каждый грамм, срезанный с трюфеля, ещё 5р. Топят точно такой же сыр Грана Подано с добавлением сливок до тех пор, пока не загустеет.

Порция больше средней, макароны самодельные без нареканий, вкус насыщенно сырно-сливочный, вот только трюфель без аромата, как бумажный. Классическая сырная паста, но очень уж смачно!

Трюфеь в наших широтах - дорогое удовольствие. Заметил банку нарезанного в чём-то за 138р в «Итальняской лавке» на Комарах.

ВЫВОД: паста в сыре в природе невкусной не бывает, вопрос цены, да и голова у всех одной марки. Оставляю выбор за вами, все хороши!