Тестим новый двухэтажный ресторан белорусской кухни будущего «Бульбашы», теперь и со своей пивоварней!

Это второе по счёту заведение про культуру еды из выращенных у нас овощей, сыров, рыб и мяса по современным дедовским рецептам. Первый ресторан «Бульбашы» открылся на площади Свободы, 4 и буквально сразу стал местом паломничества, особенно у гостей столицы, ведь не одними «Васильками» едины. Так вот, кроме новых рецептов белорусской кухни будущего фантазии шефа Артёма Ракецкого, появилось и пиво, которое они наваривают на месте.

Лёгким движением руки контрол С, контрол V, и на горочке вместо паба заблудившийся «Патрик» теперь пивоварня, мудрое решение.

Без ремонта взбодрили помещение пивоварней, репродукциями белорусских художников, на окна повесили соломенных ловцов снов.

Имеем много залов без дверей, шляхецкий вип-стол в келье, отдельный бар и ещё два зала на втором этаже, в одном из которых ручной камин, который не обидит. Получилось самобытно, уютно, как-то по-домашнему спокойно. НО! Нужно больше элементов белорусского декора.

Не свое ассорти вкусных хлебов со своим копчёным маслом - 9р.

1. Прямо с крана три сорта самосваренного деревенского пива, пшеничка была вкусной. Следом вынесли три настойки, которые нужно допиливать, слишком ядрёные, горькие, аж слёзы грустью навернулись.

В красивые рюмки наливают: вишнёвка, малиновая, лютая хреновуха, поречка, клюква, томатно-злая, крамбабуля и крупник-укупник по 5 и 50.

2. Крепкий, наваристый борщ с ребром парсучка подаётся с колобками из смальца, салом, луком и хлебом. Лучшее вложение 18р в борщ.

Мой топ по борщам: Лебяжий, Грюнвальд, Спортинг, Сябры, Гости.

3. Уха из трёх видов рыб за 20р, в которой плавают копчёная осетрина, витебская форель и браславский окунь. На гарнир рюмка и бутеры с красной икрой рандомной рыбы. Рыбу выловили не зря, огненно!

4. Сообразили на троих деревенскими картофельными тапасами, промазанными соусом из печёного чеснока с фермерским гродненским прошутто за 7р. Восхитительно, такие продукты не испортишь!

Запарились, отыскали аутентичную посуду, от тарелок до рюмок.

5. Гулять, так гулять, выносите самое дорогое, что у вас есть - горячее «Молчание ягнят» за 52р - это пять копчёных язычков ягнят в сливочно-горчичном соусе с мини-пюре из подснежного корня сельдерея.

Где-то сейчас под Витебском бегает безмолвное стадо барашков, шучу, конечно же. Мясо просто нежность - вкусно, но ягнят жалко.

6. Белорусские ньокки с элементами речной форели витебской прописки под сырным фондю стоит 37р. Годнотище по всем критериям, но хотелось бы видеть больше картофельных колобков под рыбой.

7. Как заплакать за 32р. Пышно-хрустящие по картофельной структуре двойные драники с мясной котлетой в полтора пальца из одного вида говядины под котлетным соусом с печенью утки и сладким винным луком. Картошка, мясо, печень и лук - правильное сочетание.

Если смогут повторить от картошки до мяса, то это крепкие 9 кокобаев!

Казалось бы, ничего сложного, обычные продукты, простые рецепты. На мой взгляд, дело именно в высоком качестве всех продуктов и их грамотном сочетании. Вкусно было всё (я не пил), жду ваше мнение.

8. На десерт деревенский крем-брюле за 12р с нашими травами и взбитым туровским маскарпоне на сене. Принесли его вместе с борщом по какой-то местной традиции. Сладко и сладко, верните сырок!

Тезисами и по делу: наконец-то взялись за рецепты из наших продуктов. Получайте ещё одно заведение, где душевно отдохнуть с друзьями, поужинать с родителями или в одиночку завалить борща под полтишок.