Белорусская еда это скучно? Тестим новые «Бульбашы» с меню смажней и белорусскими хитростями с едой

Пятое по пальцам руки заведение с нашей кухни заработало на проспекте. Считаем: домашняя харчевня «Дзякуй», с горем пополам «Мова», почти «Лампа», трушные нью «Литвины» на Революционной и «Бульбашы 3.0». Моду на белорусскую кухню из наших продуктов мы одобряем, это нам надо, но попасть в картошку с первого выстрела получается не у всех. Обзор на «Литвины» с тайнами замка Радзивиллов запилю на днях, а сейчас на смажни.

Помещение, которое делили «Хинкальня» и «Одесса-Мама», объединили в белорусский ресторан с кухней из наших продуктов и чуть-чуть магии.

Так себе и рисовал ресторан будущего белорусской кухни, без нафталина и пыльной утвори с комиссионки. Чинно, стильно, с домашним уютом, в минимализме глиняных горшков, подчёркивая современные взгляды Беларуси, но сохраняя культурные традиции.

За гардеробом большой зал, остальная часть ресторана пошла вдоль окон с возможностью объединить столы под большие компании.

В этой жизни я всё могу понять, кроме хрустящего электрокамина.

Не изменяя традициям сети - готовят белорусский деревенский фьюжн из наших продуктов, собранных со всех уголков Беларуси и заводов, такие блюда есть только тут и у Артёма дома, который бренд-шеф сети.

Цены - ресторанные, средний чек на глаз 65р за 2 курса без настоек.

Новый раздел «Смажни» пробежался по струнам души диким кроликом.

Морс варят сами, хлеб добывают с пекарен, настойки на баре.

1. Закусочная индейка су-вид в деревенском салате с рыцарским сырным муссом из дорблю Тамплиер от Первого Молочного, с вас 18р.

Вариация на деревенский Цезарь, но без крутонов, просто вкусно.

2. Оссобуко слуцкого оленя под сладковатым мясным соусом на перловой каше с белыми грибами за 69р много еды.

Мясо можно есть ложкой, настолько оно растушено, хотелось бы больше оленя. От блюда остались лишь кости и добрые воспоминания.

3. Одна смаженка с самодельной ветчиной из куры, вторая с ребром поросёнка без кости. В моём мире смаженка выглядела иначе.

Припоминаю, что дед рассказывал о пиццах на селе, когда сало в погребах заканчивалось. Бульбашская смаженка по тесту - пицца, но чуть жирнее, школьным смажням не конкурент, но вкусно до безобразия.

4. Тартар из выдержанной говядины в пряной заправке под картофельный пирожок, сверху матча из базилика с кинзой, с вас 41р.

Грамотно порубили, вкусно заправили, пирожок нужно сделать более плотным и пышным. Тартар улетел с тарелки на 9 кокобаев.

5. По десертам реально, как у бабули - или ешь, или идёшь ловить рыб на озеро. Современная шарлотка из сезонных яблок с заварным кремом из туровских сыров и ручной карамелью. С вас 22р, пойдёт.

• «Бульбашы»
• «Литвины»
• «Кухмистр»

• «Рэбрык и драник»
• «Драничная N1»

Тезисами и по делу: миф о том, что наша еда скучная - разбился о «Бульбашы», драники - наше всё, но не всё, что мы можем. Обязательно покажите туристам эту подборку заведений с белорусской кухней.