А вы любите пирожки с квашенной капустой? Я их просто обожаю! Пожалуй, это любимая начинка наряду с солёными грибами. И вот эти молдавские пироги из пресного теста мне пришлись по вкусу. Тесто простое: вода и растительное масло, взятые в равных долях, плюс мука. Правда, я своевольно уменьшила количество масла. Тесто от этого стало чуть твёрже, но мне так понравилось больше. Пекутся пирожки в духовке.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
1/2 стакана (240 мл) тёплой воды
1/2 стакана растительного масла (я уменьшаю до 1/4 ст.)
1,5-2 стакана муки
щепотка соли
Для начинки:
500 г. квашенной капусты
1 луковица
2 ст.л. зелени укропа
чёрный перец
1 ст.л. растительного масла для жарки
Кроме того:
1 ст.л. молока или воды
щепотка сахара
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Начинка. Капусту отжать от рассола и потушить на сковороде с растительным маслом до готовности.
- Добавить обжаренный мелко нарезанный репчатый лук и укроп. Поперчить.
- Обжаривание репчатого лука отдельно — персональная моя заморочка, вы можете обжаривать лук и вместе с капустой.
- Тесто. Растворить соль в тёплой воде, смешать воду с маслом.
- Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Оно должно быть эластичным и упругим, но не слишком крутым.
- Оставить тесто отдохнуть под полотенцем минут на 15-20.
- Формовка и выпечка. Готовое тесто раскатать довольно тонко, как на лапшу.
- Нарезать на четыре квадрата со стороной примерно в 20 см.
- В середину каждого квадрата выложить начинку, соединить противолежащие углы, защипать швы.
- Уложить пироги в смазанную маслом форму или на противень.
- В горячем молоке растворить сахар и обмазать этой смесью верх пирогов.
- Выпекать в разогретой до 190-210°С духовке, минут 20-30, до румяного колера.
Очень вкусны тёплыми с молоком!
Кушайте на здоровье!
Источник cтатьи: КокоБай — Белорусская кулинарная социальная сеть
Комментарии
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Пока никто не написал. Будьте первым!