Пе?сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.
Наиболее часто песто используют к пасте, при приготовлении супов и лазаньи, с крекерами или намазывается на хлеб.
Происходит из северной Италии, из региона Лигурия, в основном — из Генуи (pesto alla genovese). Считается, что песто известен ещё со времён Римской империи, однако первое документальное свидетельство о приготовлении такого соуса относят к 1865 году[1].
Классический Pesto alla Genovese приготовляется с помощью мраморной ступки и деревянного пестика, из базилика, выращенного в окрестностях Генуи, соли, семян пинии, чеснока, лигурийского оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса вместо семян пинии используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (например, грана падано), оливковое масло заменяется более дешёвыми растительными аналогами.
Креативьте вместе с нами!
Нашел специально для: КокоБай
Комментарии5
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Buddy
27 августа в 11:25
Супер идея, мне нравится идея салата
FromPikabu
26 августа в 19:24
Рецепт просто шикарный и не калорийный и простой и экзотический и полезный!
haribo
19 августа в 15:50
в ответ hadosia
В духовке — идеальный вариант на пергаменте, на сковороде тоже можно
Показать все 5 комментариевСвернуть
hadosia
19 августа в 12:40
Свекла, жаренная на сковороде в масле или запеченая в духовке?
Sheff
24 февраля в 22:51
В принципе интересный салат или закуска)
5 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.