Куриные голени запечённые с грибами и овощами

8 куриных голеней
11 средних шампиньонов
13 кочанчиков брюссельской капусты
1 крупная красная луковица
7 шт небольшого картофеля
соль, свежемолотая смесь перцев, тимьян
оливковое масло

1. Часть картофеля нарезать кружочками и выложить в форму, смазанную оливковым маслом; картофель посолить, поперчить и тоже слегка смазать сверху маслом
2. Брюссельскую капусту нарезать четвертинками, шампиньоны так же четвертовать, лук тонкими полукольцами, а оставшуюся картошку кубиками; всё сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить сухого тимьяна, оливкового масла и хорошо перемешать
3. Курицу помыть, обсушить и замариновать в оливковом масле с солью, перцем и тимьяном.
4. Овощную смесь выложить в форму. Сверху водрузить куриные голени, накрыть форму фольгой и запекать в духовке при 200 градусах минут 30-40, затем снять фольгу и зарумянить под грилем.
5. Вот за что я люблю такие простые кулинарные рецепты, так это за максимум вкуса при минимальной готовке! Тут и курица и гарнир, всё готовится одновременно.
6. К голеням я подала ещё зернистую горчицу, а муж ещё и овощи заправил не жирной сметаной.