На протяжении многих лет существовало множество диетических причуд, и некоторые из них имели больше научных обоснований, чем другие. Но одно исследование, проведённое в 1986-м году, показало, что даже поедание тортиков может быть диетой.
Учёные попросили волонтёров съесть одно и то же блюдо дважды — прожёвывая пищу и не прожёвывая. Затем они проверили их уровень сахара в крови. Оказывается, что уровень сахара в крови участников был более стабильным в том случае, когда они глотали пищу, не жуя, что в результате снижало гликемический индекс продуктов.
То есть оказалось, что глотание пищи без пережёвывания — это простой способ держать сахар в крови на одном уровне и избежать так называемого инсулинового пика. Инсулиновый пик — это состояние, когда после принятия пищи и повышения уровня глюкозы в крови поджелудочная железа вырабатывает слишком много инсулина, который утилизирует все полученные углеводы. Вследствие этого организму снова не хватает глюкозы, и вы вновь чувствуете голод.
Если глотать пищу не жуя, уровень глюкозы останется стабильным, инсулинового пика не случится, и вы не почувствуете голод раньше времени. Вот что по этому поводу пишут исследователи:
«Степень влияния процесса жевания на инсулиновый ответ на четыре различных углеводных продукта была исследована на здоровых добровольцах. Каждый продукт был съеден шестью участниками. Добровольцам была предложена кукуруза, белый рис и нарезанные яблоко и картофель. Каждый участник должен был съесть каждый продукт дважды: в первый раз тщательно его прожёвывая, а во второй — глотая, не прожевав. Если продукты были прожёваны, уровень глюкозы в крови участников поднимался до уровня, соответствующего съеденному продукту. Глотание без пережёвывания снижало инсулиновый ответ на каждый продукт, что аналогично эффекту от потребления медленных углеводов».
Комментарии3
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Pussy
13 октября в 23:01
Где эти ученые берутся? На заводы бы их отправить!
hadosia
13 октября в 14:08
Однозначно, такое поедание обеспечит рак желудка. Пища должна быть пережевана очень хорошо! И хер с ним с сахаром
Bigmama
23 сентября в 00:20
наоборот я считаю что нужно тщательно пережевывать пищу
3 комментария. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.