Для вашего удобства в этом обзоре мы размещаем основные правила отличия степеней прожарки мяса.
Итак, существует пять основных степеней прожарки:
1. Rare (буквально – «сырое» или с кровью). Кусок мяса с отчетливой, толстой красной полоской внутри. Выбор любителей.
2. Medium rare («полусырое»). Ярко красная сердцевина в куске существенно уже, больше розового сока. Такой способ рекомендуют в большинстве случаев.
3. Medium (среднепрожаренное). Мясо внутри розового цвета, а не алого, красный сок уже не выделяется. Вариант для тех, кто к меньшим уровням прожарки еще не привык, но движется в правильном направлении.
4. Medium well, стейки (почти прожаренное). Розовой оттенок полностью ушел, сок стал прозрачным. Такое мясо все еще вкусно, но предназначено для людей, которые по каким-то причинам не допускают даже мысли о том, что они могут съесть что-то «недожаренное». Мы относимся к этому с пониманием, хотя такую степень прожарки и не рекомендуем.
5. Well done (совсем прожаренное). Что тут можно сказать. Есть гости (а мы их любим и ценим всех), которые предпочитают получить в своей тарелке мясо, зажаренное до степени мягкой подошвы. Мы такой выбор не одобряем, но готовы исполнить подобный заказ. Но знайте – вместо мяса кровью в этом случае будет обливаться наше сердце.
Помимо стандартных пяти, существует еще шестая степень Blue rare. Это, по сути, сырое мясо, у которого на гриле лишь сформировали тонкую корочку. Готовится такой стейк буквально несколько минут.
Комментарии14
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Adolf
28 января в 13:18
в ответ haribo
Добавь и переведи)
haribo
28 января в 13:15
в ответ lkotl
Угар, стейк из человечины)))
Adolf
28 января в 13:14
в ответ lkotl
Не на русском
Показать все 14 комментариевСвернуть
Adolf
28 января в 13:12
в ответ lkotl
Добавь сам)
lkotl
28 января в 13:05
в ответ lkotl
mover.uz/watch/EaNseeGj/ думал добавиться видео(((
lkotl
28 января в 13:04
в ответ LapaJaguara
Removed
haribo
28 января в 12:56
в ответ LapaJaguara
А почему бы и нет, нажал пальцев, пошел сок, значит не прожарился)))
LapaJaguara
28 января в 12:55
в ответ lkotl
Не логично, как ты узнаешь степень прожарки? На ощупь? Не верю
lkotl
28 января в 12:48
в ответ LapaJaguara
лучше на ощупь… так как не всегда одинаковой толщины кусок… температура сковородки…
LapaJaguara
28 января в 11:19
в ответ lkotl
Или ориентироваться по времени=)
lkotl
28 января в 10:23
но что бы добиться такого эффекта… надо научиться определять степень прожарки на ощупь))
andreykr
28 января в 00:52
я люблю либо средней либо слабой прожарки для мяса. Статья кстати супер!
lkotl
27 января в 23:00
в ответ Sheff
medium rare… в крайнем случае medium… так лучше всего чувствуется вкус мяса… ну конечно если хорошая говядина… ну это моё мнение
Sheff
27 января в 21:02
Для стейка какая лучше прожарка, я не гурман
14 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.