Артем очень дерзкий, веселый, грамотный, открытый для общения и конструктивной критики — вот таким и должен быть настоящий шеф-повар!
Шеф-стол детище Артема — это не просто комплекс блюд на ужин, для гостей все готовится индивидуально, исключительно из белорусских, натуральных продуктов, которые Артем собственноручно подбирает в проверенных местах и только по надежным каналам.
140 баксов за романтический ужин — не самый лайт, но ведь согласитесь, что не каждый день, шеф-повар готовит лично для вас! Я думаю проще показать, чем придумывать тысячи эпитетов и метафор, смотрим фотоотчет, который мы специально приготовили для вас.
Шеф-стол состоит из пяти основных блюд и четырех позиций алкоголя. Стоит такое пиршество 2 500 000 руб. и рассчитано на две персоны. Все блюда готовятся на заказ шефом и только по предварительному заказу.
ЕДА И НАПИТКИ
А вот тут начинается легкая магия! Эстетика, жидкий азот, сувид, вываривание и запаривания. Пища с легким и непринужденным намеком на полезную и здоровую домашнюю еду с элементами высокой кухни. А теперь, Артем постарается нас удивить, я считаю, что у него все получилось и время на нас он потратил не зря.
I. Нежный, слабосоленый лосось кубиками, приготовленный по технологии sous-vide (сувид). Подаётся порционно на массивном стеклоблоке, олицетворяющим лед и свежесть. На гарнир: пюре из авокадо с добавлением лимонного сока и нежным сливочным хреном. Вкусно, мало, радует глаз, но не более того.
II. Стаканчики из раковых голов, фаршированные муссом из тех же раков, лосося, с добавлением сливок и каперсов, приготовленные на пару. Головы подаются с кремом из корневого сельдерея и зелёного горошка. Оригинальная подача, много красивых слов, но черт побери мало.
Порция состоит из двух голов, двух хвостов и клешни. Блюдо исключительно для эстетического удовольствия и инстаграма, идеально сочетается с двумя, а то и тремя бокалами белого вина.
III. Филе речного судака с мини-гарниром из жаренного огурца и пюре из сельдерея. Опять жидкий азот, кристаллики замороженного сыра Филадельфия с лимонным соком, на вкус, как маленькие сливочные конфетки. Блюдо из разряда взрыв вкуса, а мизерная порция компенсируется радугой вкусовых ощущений.
Прошу заметить, что данный тип кухни, подразумевает отсутствие тяжелого гарнира. Вы вкусно кушаете, пьете хорошее вино и общаетесь — идеально для романтического ужина, уверяю, ваша барышня останется довольна.
IV. Томлёная говяжья покромка, на муссе из белых грибов и картофеля. Заправляется блюдо мясным, реально вкусным, секретным соусом из мозговой косточки. Вот это блюдо по вкусовым ощущениям было в ТОПе, сбалансированное сочетание сочного мяса, белых грибов и пряного соуса.
Необычная подача с полой говяжьей косточкой в которой скрывается легкий зеленый соус усиливает чувство завершенности. Кушать такие изыски рекомендую с красным вином.
V. Хэндмейд карамельное мороженое с посыпкой из дробленого, жареного фундука. Мороженое на основе яичных желтков и карамелизированного сахара, шеф-повар Артем готовил при нас и готовил мучительно долго. Из-за слишком жадной порции пришлось использовать два чайничка с жидким азотом, нас заверили, что это совершенно безопасно.
По вкусу мороженое напоминает крем-брюле из далекого детства. Нежная сливочная консистенция, мороженое растворяется во рту нотками карамели и желтка. Хочется воскликнуть — шеф, ещё одну порцию!
ИНТЕРЬЕР И АТМОСФЕРА
А в завершении трапезы по привычке, немного затроним атмосферу кафе, как и год назад тут ничего не изменилось. Уютно, тепло, романтично и без излишеств комфортно. Такое ощущение, что находишься в загородном отеле для состоятельных пенсионеров. Кресла из которых просто не хочется вставать, на столах в канделябрах тают свечи, повсюду царит умиротворяющее спокойствие, время в этом кафе просто остановилось.
Комментарии38
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
ol_24
10 сентября в 12:20
в ответ PiterPanda
Уни форма зачётная)))
liberwoman
10 сентября в 11:43
в ответ Loki
Ой, да ладно. Бывший глав. ред. онлайнера. У него есть блог, ссылка на который есть выше, не будем делать ему тут рекламу. Стало интересно — google в помощь. Слова в предложение складывает складно и правильно, но какой-то аутентичности, своего стиля увы сейчас нет. Может, был когда-то, на этом и выезжает… Комплекс Бога имеет место быть :)))))
Loki
10 сентября в 09:59
в ответ liberwoman
Что за Блищ?
Показать все 38 комментариевСвернуть
Кокобай
10 сентября в 09:59
в ответ Ydgine
Если мероприятие открытое мы всегда всех приглашаем… вот прошлый раз, меня жестоко подставили… все кто записывались не пришли…
Ydgine
10 сентября в 02:14
Столько девушек с вами! Нужно тоже свой блог заводить. Я же топ критик.
liberwoman
10 сентября в 02:13
в ответ Carl1
Да простят меня футблогеры, но разве Блищ не прав? Не думаю, что в нем говорит зависть, ну право, это же смешно, все взрослые люди, на хлеб с икрой в состоянии заработать. Речь то о другом. Вопрос ведь в том, какая конечная цель всех фудблоггеров? Если поесть нахаляву, что в реалиях нашего рынка местами просто смешно, то это тупиковая ветвь развития блога, мне кажется странным этого не понимать. Из читателей останутся только друзья, и то, большой вопрос, я бы первая на права друга бросила бы камень, пока (и дабы) не закидали остальные. Читатель все равно останется с тем, кто будет максимально объективен в своих оценках, насколько это возможно в этой тематике, ибо на вкус и цвет как известно… Скользить по грани объективности и долженствования за гешефт — вот наивысшее искусство в этой сфере. Кто его освоит, тот и будет на коне, править балом. Пока у koko получается, потому лично я пока здесь. Есть еще и третья сторона вопроса, чтобы те, кто пиарится за счет званных ужинов для блогосферы потом не растерял кураж и старался так же и для простых смертных. За это блогеры не отвечают, это остается на совести рестораторов и очень надеюсь, что они понимают, что ужин при свечах с разнообразными плюшками для 10-15 человек — это лишь начало их пути! ;) Я все сказал. Никого обижать не хотел! Всем пис-лав и спокойной ночи!
Mr_Hankey
9 сентября в 21:42
в ответ Кокобай
2,5 мульта за это, ЭТО!?
Mr_Hankey
9 сентября в 21:42
Неделю не заходил на коко, а тут уже 100500 статей)
VladaLis
9 сентября в 21:32
в ответ Carl1
Смешно читать таких писак, завел свой блог и пишет херню!
Tottenkopf
9 сентября в 19:27
в ответ Кокобай
За эти деньги я спокойно поужинаю в гранде, спасибо, посмешил!
Кокобай
9 сентября в 19:25
в ответ Tottenkopf
— Аперитив (игристое вино Arthur Metz. Cremant D'Alsace AOC) — 1 холодная закуска, 1 горячая, 2 горячих блюда; к каждой позиции — 1 бокал вина (всего 4) — Десерт — Дижестив (херес)
Tottenkopf
9 сентября в 19:23
FoodHunter что входит в 2.500.000?
Ilya_Konoplyanik
9 сентября в 17:44
в ответ Carl1
Это кто такой вообще, первый текст юного репортера, которого не приглашают на халяву?
Кокобай
9 сентября в 13:22
в ответ Carl1
Блищ уже не тот… он за свои выезды требует деньги, странно, что его вообще читают
Carl1
9 сентября в 12:23
в ответ liberwoman
blisch.by/bloggers#more-5661
White_Dragon
8 сентября в 21:29
Есть меня в электронном виде? такой поход с девушкой может оставить меня без вискаря в холодильнике)
Uni-snake
8 сентября в 21:23
Кафе старой закалки, теперь такие не открывают. Кухня действительно уникальная и в Минске вы нигде такое не попробуете
Mimimi
8 сентября в 21:01
И хочется и колется, вот так можно описать ресторан Чехов
SweetPuma
8 сентября в 20:08
Почему так аппетитно и так вкусно?( А скидки не предвидятся?
liberwoman
8 сентября в 18:12
в ответ Кокобай
Вот именно, причем в нескольких за один вечер на такую сумму… Я думаю, даже в четвером… Вы и три красотки… Хотя, иногда хочется чего-то нового…
Lilkrip
8 сентября в 18:06
в ответ liberwoman
Дорого содержаться свой блог) Лучше все в ВК или ФБ писать.
Кокобай
8 сентября в 17:54
в ответ RainbowFox
Возможно, вам ответит менеджер заведения, если конечно заинтересованы… я без понятия(((
Кокобай
8 сентября в 17:42
в ответ liberwoman
Я сделал исключение… Чехов приятное, но дорогое место… в целом только позитивные эмоции, а за 2 500 000 можно во многих топовых местах посидеть)))
liberwoman
8 сентября в 17:33
Ооооооохх, эти ваши ракурсы… Всегда радуют глаз!!! Стеклоблок не так себе представляла… :))) Все очень вкусно написано, слюнки потекли! Очень интересно, но дороговато… За пюре из сельдерея… Если кто-то решить пустить пыль в глаза барышне, позовите, хочу на это посмотреть… :))))) В конце, видимо, непременно, нужно сделать так, чтобы она увидела ценник… :)))) Видимо, речь идет о покорении сердца не просто девушке, а Анны Семенович… :))) Минутка нёрдов и батаников: жидки азот в небольших количествах не опасен. Чайную ложку можно даже не боюсь закинуть в рот, он испарится раньше, чем соприкоснется с поверхностью рта (это установлено экспериментальным путем, не пытайтесь доказать мне обратное, и, умоляю, не повторяйте это дома. Кухня и научная лаборатория — это две большие разницы! Не могу удержаться. Реклама за еду… Смеюсь в голос!!! Товарищи, дерзайте, попробуйте сами вкусен ли хлебушек фудхантеров, это же не запатентованный труд, им может заниматься каждый из вас!
VladaLis
8 сентября в 17:30
в ответ PiterPanda
Авторская кухня должна столько стоить! Не нравится питайтесь в Маке!!!
Bloodkiti
8 сентября в 15:54
в ответ KTyJIXy
У них авторская кухня и цена соответствует поданному блюду. То место, где никогда нет косяков ни по кухне ни по сервису!
KTyJIXy
8 сентября в 15:52
в ответ PiterPanda
Может цены неактуальные или это кафе премиум класса?
PiterPanda
8 сентября в 15:50
Филе лосося со сливочным хреном, красной икрой и соусом из свежих трав — 186к, вы совсем здурнели?
PiterPanda
8 сентября в 15:48
в ответ KTyJIXy
П… ц как дорого, от 200к www.chehov.by/main-course.html#.Ve69v9LtlHw Вот поэтому там и нет людей кроме блогеров, которых кормят за рекламу!
KTyJIXy
8 сентября в 15:46
Слюноотделительно конечно, а что там с ценами на еду для простых людей, не блогероу?
Pirat
8 сентября в 15:23
После такой статьи так и хочется проверить объективность:) Неужели так вкусно и подадут так, как репортерам журналов))
Captain_Morgan
8 сентября в 15:18
в ответ Кокобай
Напишут в своем жж то, что им кафе даст — класска для наших блогеров
Кокобай
8 сентября в 15:13
в ответ Captain_Morgan
Два человека из «всеменю», девочка из релакса, а остальных не знаю… не имею понятия кто они и чем занимаются)))
Pichugin
8 сентября в 15:09
Зачем делать рекламу за еду?? Неужели вам это импонирует?
Salam4ik
8 сентября в 15:08
Раньше добротно кормили, а сейчас и порции меньше стали и дороже. Штат хороший собрали ;)
Captain_Morgan
8 сентября в 15:06
Кто все эти дети на фото, FoodHunter ты кого с собой водишь?
RainbowFox
8 сентября в 15:04
За сколько нужно заказывать стол? Оплачивать заранее нужно или по факту?
PiterPanda
8 сентября в 15:02
Ох уж этот кокобай=)
38 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.