Что знаем мы о компании «Санта Бремор»? На сегодняшний день — это совместное белорусско-германское предприятие, один из крупнейших производителей высококачественных продуктов питания в Восточной Европе. Мировой лидер по переработке икры: мойвы, сельди, трески, минтая, летучей рыбы, лососевых рыб. С гордостью за наш белорусский продукт можем сказать, что это самый узнаваемый бренд рыбной категории в Беларуси и России.
В далеком 1997 году, пока мы с вами грызли гранит науки в школах и университетах, компания «Санта Бремор» первой на постсоветском пространстве начала выпускать разделанное филе сельди в вакуумной упаковке – совершенно новую продуктовую категорию, которой суждено было покорить сердца покупателей и которая до сих пор продолжает пользоваться высокой популярностью.
Селедка приезжает в виде замороженного филе без головы и костей, упакованного в плотные вакуумные пакеты.
Выпуск продукции компании обеспечивают 6 производственных площадок, размещенных в Беларуси (г. Брест) и России (г. Ногинск) общей площадью более 74 тыс. м.кв., включая основное производство и складское хозяйство. Попадая в цеха и наблюдая за работой завода, начинаешь понимать всю масштабность производства и высокий уровень личной ответственности каждого работника в достижении главной цели компании: соответствие выпускаемой продукции высочайшим стандартам качества. Не смотря на то, что тут преобладает ручной труд (разделка, заготовка, упаковка и маркировка производится вручную), кругом чистота и стерильность, так, что я, наверное, не побоялся бы есть даже с пола. Не мудрено, что все производственные процессы компании имеют сертификаты качества и безопасности ISO 9001-2009, НАССР, IFS, BRS, KASHRUT.
Производственная мощность компании – более 130 тыс. тонн готовой продукции, а в год выпускается более 90 тыс. тонн. Ежедневно на предприятии, вдумайтесь только, перерабатывается до 100 тонн сельди, а одних только пресервов из сельди выпускается до 2 тысяч тонн в месяц. Ежегодно компания «Санта Бремор» выпускает более 900 наименований продуктов в 11-ти основных категориях. В портфеле компании более 15 торговых марок, самые известные из которых: «Санта Бремор», «Русское море», «Матиас», «Икра №1».
Селедка маринуется в у же готовом маринаде из раствора соли, специй и консервантов, он называется тузлук.
Рыба маринуется трое суток, за это время ее несколько раз отправляют на перемешивание. Выглядит не очень аппетитно, но это пока.
Дальше, с селедки вручную снимают тонкую пленку не затрагивая ценный жировой слой. Бесчувственные машины с такой задачей не справятся.
После всего увиденного нами на производстве, для нас не стало сюрпризом, что в октябре 2015 года компания «Санта Бремор» подписала соглашение о сотрудничестве с Норвежским Комитетом по рыбе, который является консультативным органом при Министерстве торговли, промышленности и рыболовства Норвегии в делах, касающихся экспорта морепродуктов и торговли. Именно он занимается согласованием кандидатур экспортеров и является единым органом контроля качества норвежской рыбы на национальном и международном уровнях.
Чтобы стать партнером Комитета, необходимо пройти ряд квалификационных процедур, связанных с контролем качества и соблюдением мировых стандартов переработки рыбной продукции, что, как не трудно догадаться, компания «Санта Бремор» с успехом сделала. Подписанный документ дает право выпускать и реализовывать продукты под логотипом «Norge», который свидетельствует о высоком качестве продовольственных товаров из рыбы и морепродуктов. Первым брендом, в котором воплотились норвежские традиции и подходы к качеству, стала сельдь «Матиас».
Что сулят подписания такого рода документов международного уровня для обычного потребителя? Будем надеяться, они сулят нам доступную и вкусную продукцию европейского качества на наших столах. А дальше, по традиции наш фоторепортаж, подтверждающий каждую букву, каждое слово!
Сотрудницы скручивают рулеты с начинкой из корейской морковкой, закрепляя каждый тремя зубочистками. Везде ручной труд.
КОМПЛЕКС «CHALET GREENWOOD»
После утомительной и насыщенной экскурсии специально приглашенный шеф-повар из Норвегии попытался убедить нас в том, что это Голландия — страна картофеля, а селедка — интересный продукт и белорусы способны открыть его для себя с новой стороны. Все было дико вкусно, экзотично, но дома так выготавливать селедку не будешь.
Комментарии16
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
White_Dragon
19 ноября в 11:21
в ответ kukuchka
kukuchka, Captain_Morgan Соли могу растворить все!
Captain_Morgan
19 ноября в 10:20
в ответ kukuchka
Так куда кости деваются, селедка костлявая рыба. Неужели, так вытягивают хребет, что полностью удаляют все кости
kukuchka
19 ноября в 09:58
в ответ Captain_Morgan
еще раз повторю — за все время мне ни разу не попалось филе матиас без костей. Ни разу.
Показать все 16 комментариевСвернуть
Captain_Morgan
19 ноября в 09:57
в ответ kukuchka
Вы думаете, что все без химии? Что это за соль такая, которая способна растворить рыбью кость
kukuchka
19 ноября в 09:35
в ответ PiterPanda
ни разу в жизни, сколько существует этот матиас мне не попал хоть кусочек селедки без костей… люди, когда вам попадется такой — покажите, пожалуйста! А норвежские братья удаляют кости механически — просто когда тянешь за хребтовую, рёберные идут следом. Мелкие остаются в рыбе. Под действием соли и лимонной кислоты они становятся чуть мягче, только и всего… вот и вся химия.
Lilkrip
15 ноября в 18:08
Санта Бремор Шейхам пытаются втюхать крабовые палки))
Mimimi
15 ноября в 18:01
Шале — правильный выбор один из лучших ресторанных комплексов в Беларуси
koko_news
15 ноября в 13:03
в ответ PinkDildo
Нет, простите
PiterPanda
15 ноября в 12:23
в ответ Кокобай
Вот и пиши в статье про химия
PinkDildo
15 ноября в 12:23
в ответ Кокобай
Се, вспомнила) Такой смешный на всех ваших фотографиях) Скинь мне в ЛС пару фотографий с ним, ок:?)
Кокобай
15 ноября в 12:18
в ответ PinkDildo
JustFray — наш друг, на тот момент, он был резидентов кокобай на «Санта Бремор»… он не любит фотографировать)))
PinkDildo
15 ноября в 12:13
А где микро-блогеры? А что значит фраза в твитте: «За селедку! … самые крутые фотки наш @JustFray запретил к публикации» Кто это и почему он запретил?
Salam4ik
15 ноября в 12:12
Как говорит FoodHunter : сельдь годная! А химия сейчас даже в воде и чае
Кокобай
15 ноября в 12:10
в ответ PiterPanda
Без понятия… а где сейчас не используют химию, тем более на крупных предприятиях
Pichugin
15 ноября в 12:05
Селедочка матиас, варенный картофель с укропчик, маринованный лучек и стакан томатного сока)) А шеф-повара с Норвегии можно домой отправить готовить для сладких геев:))
PiterPanda
15 ноября в 12:01
ОК! Google! Хочешь сказать, что кости из сельди норвежские братья удаляют при помощи голых ручек?
16 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.