Первый раз в жизни я попробовал пури в небольшом индийском ресторанчике в Сочи. С тех пор я готовлю пури почти каждый месяц. Приготовление пури, как и многих других ведических блюд, доставляет большое наслаждение: наблюдать за тем, как кружки раскатанного теста, погруженные в горячее масло, начинают раздуваться, как шары, — одно удовольствие.
Но еще большее удовольствие — есть их. Удивительный вкус делает их идеальным дополнением к любому блюду.
Ингредиенты:
3 чашки (325 г) муки тонкого помола
половинка чайной ложки соли
1 ст.л. растительного или сливочного масла
чашка теплой воды
топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
Как приготовить пури:
1. Просейте муку и соль в миску для завешивания и вотрите в нее столовую ложку масла. Медленно добавляйте воду и перемешивайте, пока вся мука не склеится. смажьте руки топленым маслом и месите тесто 5-8 мин, пока оно не станет однородным и упругим).
2. В кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Капните несколько капель этого масла на поверхность, где вы собираетесь раскатывать тесто(ни в коем случае не пользуйтесь мукой — она горит в масле), сделайте из теста 16 шариков и раскатайте их на тонкие лепешки (2-3 мм толщиной).
3. Когда масло начнет дымиться, уменьшите огонь и положите пури в масло. Будьте осторожнее, не обожгите пальцы. Пури на миг утонет, затем с шипением поднимется на поверхность. Сразу же мягко и быстро погрузите его в масло обратно стороной шумовки, пока оно не вздуется, как мячик. Затем поджарьте пури с другой стороны в течение нескольких секунд и положите на ребро в дуршлаг, чтобы масло стекало. *когда вы приобретете некоторый опыт, вы сможете жарить несколько пури одновременно.
Подавайте пури горячими с любым блюдом или как закуску, намазав их яблочным соусом, джемом или свежим сыром.
4. Хорошие пури должны быть равномерного золотистого цвета.
Комментарии
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Пока никто не написал. Будьте первым!