Рыба — блюдо самодостаточное. Если она свежая, то этот вкус прекрасен сам по себе. При работе с рыбой нужно ограничиваться минимальным набором приправ.
Даже процесс приготовления должен быть выстроен придельно аккуратно, чтобы рыба не потеряла сок, свой неповторимый вкус и сохранила полезные компоненты. Самые именитые шеф-повора говорят, что чем больше они живут и работают, тем меньше становится список их приправ для рыбных блюд.
Для тех, кто вырос на море, и для кого рыба — это нечто большее, чем просто блюдо в ресторане, гораздо приятнее ее натуральный вкус, который не перебивают душистые и пахучие пряности. Ведь каждая рыба обладает своим вкусом и ароматом, которые нельзя оттенять чем-либо другим. Поэтому приправы нужно подбирать несколько нейтральные. Подойдут соль, черный перец, оливковое масло (для приготовление жареной рыбы), розмарин, чеснок, тимьян, эстрагон и шалфей. Для гриля можно использовать немного больше приправ. Но все равно не стоит ими злоупотреблять, чтобы полноценно насладиться вкусом рыбы.
Комментарии
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Пока никто не написал. Будьте первым!