Необходимые продукты:
бульон — 450 гр.;
куриный жир или топленое масло- 100 гр.;
грецкий орех (ядра) — 200 гр.;
лук репчатый — 300 гр.;
мука — 25 гр.;
желтки яиц — 5 шт.;
чеснок — 1 головка;
винный уксус — 100 гр.;
корица — 8 гр.;
гвоздика — 2 шт.;
молотый перец (черный) — 3 гр.(полчайной ложки);
зеленая кинза (кориандр) — 300 гр.;
зелень хмели-сунели (сушеная) — полторы чайной ложки;
соль, шафран.
Способ приготовления:
Для того, чтобы приготовить соус из грецкого ореха, нужно репчатый лук порезать очень мелко и пассировать на сковородке с куриным жиром, который снимают с бульона, где варилась курица, или маслом. В эту массу добавляют столовую ложку муки и, непрерывно перемешивая, продолжают еще несколько минут пассировать. Полученную смесь пересыпают в кастрюлю. Туда же понемногу вливают процеженный горячий куриный бульон и варят это примерно 10-15 минут.
Через мясорубку перетирают ядра грецких орехов. Высыпают их в кастрюлю и добавляют к ним яичные желтки, потолченный чеснок, посеченную зелень кинзы (кориандра), пряности, уксус и соль. Эту массу тщательно растирают. В нее вливают приготовленную смесь, и соус из грецкого ореха нагревают, но не доводят до закипания. Готовый соус охлаждают перед подачей на стол.
Всегда готовь!
Комментарии
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Пока никто не написал. Будьте первым!