Имбирные маффины со сливами

210 г муки
150 мл цельного молока
65 г светло-коричневого сахара
4 небольшие сливы
1 большое яйцо
6 ст. л. растопленного несоленого масла
2 ст. л. мелко нарубленных имбирных цукатов
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. пекарского порошка
1/4 ч. л. соды для выпечки
1/4 ч. л. соли
мелко натертая цедра половины лимона

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Щедро смажьте маслом восемь формочек для маффинов.
2. В маленькой миске взбейте вместе молоко, растопленное масло, яйцо, ванильный экстракт и лимонную цедру.
3. В большой миске смешайте муку, коричневый сахар, пекарский порошок, молотый имбирь, соду для выпечки и соль.
4. В центре сухой смеси сделайте углубление и вылейте в него жидкую смесь. Перемешайте, но полной однородности добиваться не надо.
5. Добавьте мелко нарезанные сливы и имбирные цукаты. Разложите тесто по формочкам (заполнится примерно треть формочки). Пустое пространство до середины наполните водой.
6. Запекайте примерно 15 минут или пока маффины не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка не будет выходить сухой.
7. Поставьте противень на решетку, остудите в течение 5-7 минут, затем аккуратно переложите маффины с противня на решетку до полного остывания.