Торт с маскарпоне

100 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
100 г муки
1 ст. л. какао
1 ст. л. разрыхлителя
2 ст. л. консервированной вишни

250 г маскарпоне
250 мл жирных сливок
80 г сахарной пудры
1 пакетик загустителя для сливок

20 г сахара
2 яйца
125 г горького шоколада
130 мл жирных сливок

300 г вафельных трубочек с шоколадом
шоколад

1. Займемся приготовлением бисквита: разотрите масло с сахаром до образования однородной консистенции. Добавьте яйца и просеянную муку с разрыхлителем и какао. Замесите тесто.
2. Смажьте дно и бока формы для выпекания маслом. Дно застелите бумагой. Перелейте тесто в форму, разровняйте и выпекайте 25 минут при температуре 170°С.
3. Займемся приготовлением крема для торта: смешайте маскарпоне с сахарной пудрой. Взбейте сливки в крепкую пену вместе с загустителем. Небольшими порциями добавьте в сливки маскарпоне. Этот крем выложите поверх готового остывшего бисквита. Сначала на бисквит положите консервированные вишни, затем выложите крем. Вокруг торта сделайте бортик из фольги, после чего поставьте кольцо от разъемной формы. Поставьте торт в холодильник.
4. Сверху надо покрыть торт вкусным и нежным муссом: отделите желтки от белков. Белки взбейте с сахаром в крепкую пену. Растопите на водяной бане шоколад, добавьте в него 50 мл сливок и желтки. Снова перемешайте. Оставшиеся 80 мл сливок добавьте во взбитые белки. Соедините две массы. Готовый мусс поставьте в холодильник на 2 часа. Остывшем муссом покройте торт (используйте только 2/3 массы). Поставьте торт еще на час в холодильник. Теперь снимите кольцо с формы и намажьте бока торта муссом.