Террин из свеклы

200 г отварной свеклы (очистить, порезать на кусочки)
100 г маринованной свеклы
200 г сливочного сыра (Филадельфия, Альмете)
2 ст. л. грецких орехов (обжаренных, мелко рубленных)
1 ст. л. рубленного шнит-лука (зеленый лук)
1 ст. л. рубленого укропа
3 пластинки желатина (6 г)
1 ч. л. меда
3 ст. л. сливок пониженной жирности
? небольшой луковицы (мелко порезать)

1. Замочить желатин в холодной воде. Выложить свеклу в блендер и пюрировать.
2. Отжать желатин от холодной воды и развести в горячих сливках. Добавить в блендер сливочный сыр, укроп, мед, зеленый и репчатый лук, орехи и желатин, и на режиме «пульсант» сделать несколько оборотов, пока масса не примет однородную консистенцию. Посолить, поперечить по вкусу.
3. Выложить смесь в смазанную растительным маслом силиконовую прямоугольную форму объемом 0,7 л (выстеленную пищевой пленкой форму), разровнять поверхность, накрыть пленкой и поставить минимум на 6 часов в холодильник.

200 мл жирных сливок
2 ч. л. уксуса из красного вина
1 ч. л. меда (по вкусу)
1 ч. л. тертого хрена (по вкусу)
Соль, молотый черный перец (по вкусу)

1. В небольшой глубокой посуде электромиксером взбить все ингредиенты до мягких пиков.
2. Вынуть террин из формы и переложить на тарелку. Нарезать ломтиками и сервировать с соусом и зеленым салатом.