ФОТО РЕЦЕПТ: Куриные рулеты с черносливом и печенью

600 г куриного филе (крупное)
корица
соль
перец черный молотый
2 столовые ложки масла сливочного
300 мл бульона

для фарша:
80 г чернослива вяленого без косточки
0,5 чайной ложки цедры лимона
120 г лука
40 г сала
120 г печени (куриная или индюшачья)
1 кусочек хлеба без корки
1 яйцо

для соуса:
100 г сыра
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки масла сливочного
150 мл молока
1 чайная ложка цедры лимона

1. Для фарша мелко нарезать сало, печень нарезать мелкими кубиками. Обжарить сало с печенью.
2. Помыть чернослив, обсушить и нарезать мелкими кусочками. Порубить мелко лук.
3. Взбить яйцо, покрошить хлеб и замочить в яйце.
4. Соединить все компоненты: печень, чернослив, лук и хлеб в яйце и перемешать, добавить 0,5 чайной ложки цедры лимона.
5. Куриное филе разрезать по горизонтали на 3 части. Хорошо режется слегка подмороженное филе.
6. Отбить каждую часть деревянным молотком, посолить, поперчить и посыпать корицей.
7. На куриные отбивные выложить слой подготовленной начинки и свернуть рулетом. Сколоть зубочистками.
8. Рулеты выложить на противень и залить бульоном. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Можно предварительно обжарить рулеты до румяности, а потом поставить в духовку на полчаса.
9. Для соуса на масле спассеровать муку, добавить молоко и бульон, потом добавить тертый сыр. Мешать до расплавления сыра.
10. Рулеты полить соусом и посыпать цедрой лимона. Подавать с отварным рисом, салатом из свежих овощей.