ФОТО РЕЦЕПТ: «Мини пирожки с мясом»

3 стакана воды
1 чашка плюс 1 столовая ложка растительного масла
1 1/2 чайной ложки соли
6 стаканов муки
1 большая луковица
1 кг говяжьего фарша
2 ч.л. сушеного орегано
1 чайная ложка сушеной мяты (по желанию)
1 чайная ложка паприки
1/2 ч.л. тмина
1/4 чашки сырого белого риса
2 яйца вкрутую, очищенных и мелко нарезанных
1/2 стакана рубленого свежего петрушки
1/4 стакана кунжутных семян, а также многое другое для посыпки
1/4 ч.л. свежего измельченным черным перцем
2 яичных желтка слегка взбить с 2 ч. л воды, для мытья яйца

1. В большой кастрюле, довести 2 1/2 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка соли до кипения.
2. Снять с огня, добавить муку и быстро перемешать муку с помощью деревянной ложкой, пока тесто не станет мягким.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, и вымешивайте до тех пор пока тесто не станет однородным, эластичным, если необходимо подсыпайте муку, когда будете вымешивать.
4. Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре, пока будете делать начинку.
5. Нагреть оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить до мягкости, часто помешивая, около 5 минут.
6. Добавить мясной фарш, 1/2 чайной ложки соли, орегано, мяту, тмин, паприка. Жарить от 10 до 12 минут.
7. Уменьшить огонь до очень низкой температуры и добавьте остальную часть воды и сырой рис.
8. Приготовить рис аль денте, около 12 минут.
9. Снимите крышку, снимите с огня и добавьте яйца, сваренные вкрутую, зелень петрушки, 1/4 чашки семян кунжута, и черный перец.
10. Попробуйте начинку, добавьте приправы дополнительно, если чего-то не хватает.
11. Отложите для остывания.
12. Разогреть духовку до 200 градусов.
13. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте маслом или присыпьте мукой.
14. Раскатайте тесто и сформируйте основу для мини-пирогов — корзиночки с бортиками.
15. Положите начинку доверху, закройте сверху кружками теста, защипните по всему периметру края.
16. Помазать взбитым яйцом сверху и посыпать кунжутом.
17. Выпекать 35-40 минут.