Острый соус, обычно подаваемый к жареной рыбе или мясу, на основе вареного яичного желтка, растительного масла и зеленого лука, появился на столе европейца давно. История возникновения и рецепта, и названия приправы интересна и увлекательна.
Тартар вошел в число самых знаменитых соусов в мире, среди которых итальянский песто, французский айоли, мексиканский гуакомоле и американский «Тысяча островов».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 сваренных вкрутую яйца
2 сырых желтка
1/3 ст. оливкового масла,
1 cт. ложка зеленого лука
укроп
50 г соленых огурцов
1,5 ч. л. порошка горчицы
120 г сметаны 20%
сок лимона или уксус, соль, перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Вареные яйца очистить от скорлупы.
- Желтки отделить от белков, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и сырыми желтками.
- Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы, вареные белки, зеленый лук, измельченный укроп.
- Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом.
- Хранить в холодильнике не больше двух суток.
Написано специально для: koko.by — Кулинарная социальная сеть
Комментарии1
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Zayka
14 сентября в 01:51
Один из моих любимых соусов — это Тартар!!!
1 комментарий. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.