Настоящий макарун – это выражение истинного мастерства и владения некоторыми секретами.
Наш французской шеф-кондитер Andrey согласился поделиться с Вами 5-ю простыми советами о том, как отличить настоящий вкусный макарун от менее вкусного.
Cовет N°1: Настоящий макарун очень мягкий внутри ни в коем случае не сухой!
Неудачные макаруны обычно очень сухие.
Чаще всего причина кроется в отсутствии хороших ингридиентов (подходящий сорт миндаля не всегда легко найти), в неправильной выпечке. Но иногда, к сожалению, и в том, что они абсолютно не свежие в тот момент, когда Вы их дегустируете.
Хороший макарун никогда не должен быть сухим, в этом разница между простым печеньем и макарунами.
Настоящий макарун мягкий внутри и лишь его поверхность может быть чуть более твердой. Слегка твердая и хрупкая корочка макаруна должна быть толщиной не более 2-3 мм, а вся сердцевина должна быть мягкой и буквально таять во рту.
Чтобы макарун получился именно таким, нужно тщательно выбирать ингридиенты, знать секреты рецепта и отлично владеть навыками его выпекания.
Ну, и конечно же, он не должен быть испечен неделю назад!
Сухой макарун – это печенье, а не макарун.
Cовет N°2: Настоящий и правильный макарун должен быть идеально ровным и не в коем случае не поломанным
Плохие макаруны часто выглядят криво и помяты.
Никогда не стоит покупать помятые, неровные макаруны, а также макаруны с пузырем воздуха внутри: это значит, что рецепт неудачен, выпечка не получилась, или же они просто-напросто просрочены и высушены, а от этого все поломались.
Транспортировка их в коробке не должна быть оправданием. Если Ваши макаруны поломались во время перевозки или доставки, значит их упаковка не адаптирована. А вы ведь не стали бы есть измятый торт, который хорошенько потрясли в картонке?
Настоящие макаруны всегда имеют идеально ровную форму.
Всемирно известные производители макарун уделяют их ровной форме большое внимание, что является знаком их безупречного владения качеством.
Если у таких производителей случаются неровные или смятые макаруны, они их просто выбросят и никогда Вам не покажут…такой макарун испорчен, и Вы не должны это видеть…
Вы можете себе представить, чтобы модный дом Chanel выставил на показ платье с кривым швом !?
Cовет N°3: Настоящий макарун ароматен
Плохие макаруны ничем не пахнут, когда Вы открываете коробку.
Это признак использования дешевых ингридиентов: некачественного шоколада, неправильного сорта миндаля и так далее.
И часто, если макаруны предложены Вам спустя неделю после их приготовления, они уже ничем не пахнут (если они вообще когда-нибудь чем-нибудь пахли). Такие макаруны просто просрочены и должны быть выброшены.
Настоящие макаруны источают приятный аромат, который Вы почувствуете как только приоткроете крышку их коробчки.
Вы услышите запах миндаля, шоколада превосходного качества, малины.
Приятно пахнут парфюмы Guerlain приятно пахнет хорошее вино так поверите ли Вы, что печеньки, которые ничем не пахнут, и есть макаруны?
Cовет N°4: Красивые цвета, да но не только!
Плохой макарун не станет вкуснее благодаря своему цвету.
Если Ваш макарун не тает во рту, не идеально ровный и не ароматный, не убеждайте себя в том, что он хорош, только из-за его красивого цвета. Хороший макарун должен сочетать в себе ВСЕ эти качества, а не только цвет.
Часто цвета неправильных макарунов очень яркие. Это чаще всего означает, что кондитер неплохо преуспел в химии, но не в макарунах.
Хороший макарун ко всем прочим своим качествам имеет приятный пастельный цвет.
Если Ваш макарун тает во рту от свежести, источает приятный аромат и имеет нежный пастельный цвет, то скорее всего, Вы дегустируете превосходный макарун. Поздравляем Вас!
Cовет N°5: Правильный размер – это маленький
Этот последний совет не подлежит абсолютно никакому обсуждению!
Со времен первых макарун и Марии-Антуанетты большой макарун считается вульгарным и приторным, и лучшие шеф-кондитеры Парижа всегда пекут свои макаруны размером на один укус, не больше. В Париже только туристы покупают большие макаруны, парижанки же едят их маленькими, такими, какими они привыкли есть их с детства.
Комментарии14
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
haribo
30 января в 23:13
в ответ Zayka
Можно купить в Плезир, в арена сити
Zayka
13 марта в 14:49
А их купить можно оптом? Кто вообще изготовитель?
haribo
13 марта в 14:42
Как то съел таких штук 8 с кофе)))
Показать все 14 комментариевСвернуть
andreykr
13 марта в 01:49
это мой любимый десерт к Капучино
Eva88
25 сентября в 18:22
Вчера купила в Короне и попробовала. Ничего особенного что-ти типа бисквита с ореховой начинкой
Pussy
24 сентября в 20:23
в ответ Piter
А можно заказать на прямую с Европы? где Вы покупали макарончики?;)
Piter
24 сентября в 19:22
Скажу точно — он ДОЛЖЕН быть ароматным! Купил 10 штук за 8 баксов, самык настоящие макарунчики:)
Eva88
24 сентября в 17:48
Это что за зверь такой?=) печенька типа?
LapaJaguara
24 сентября в 17:32
Со времен первых макарун и Марии-Антуанетты большой макарун считается вульгарным и приторным, и лучшие шеф-кондитеры Парижа всегда пекут свои макаруны размером на один укус, не больше. В Париже только туристы покупают большие макаруны, парижанки же едят их маленькими, такими, какими они привыкли есть их с детства — в точку!
Adolf
24 сентября в 17:31
Обалденная статья, я думал что смогу добавить, но как оказалось тут все уже есть=( я думал что знаю только я=)
FromPikabu
24 сентября в 17:29
в ответ haribo
Правильно макАрун. Статья шикарная узнал много нового. Молодец чувак лови плюс! и в Закладки!
haribo
24 сентября в 16:20
А как правильно, макаруны или макароны? Статья просто шикарная ничего подобного не видел)))
Visockaya
24 сентября в 12:27
оооо, теперь буду разбираться. Очень люблю макароны, постоянно ем их с кофейком!
Zina
23 сентября в 23:41
Если хотя бы 3 признака (положительных) есть, то уже хорошо) это вам не Париж)
14 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.