Вкусно не всегда сложно: Картофель с начинкой из ветчины и яйца

2 неочищенные запеченные картофелины
2 яйца
ветчина или бекон
сыр
соль
молотый черный перец
зелень по вкусу

1. Сначала надо подготовить картофель. Вымойте его, подсушите и запеките в духовке до готовности. Охладите картофель, ножом срежьте 1/3 и ложкой удалите мякоть. Лучше удалять как можно больше, чтобы вся начинка уместилась.
2. Добавьте в картофель сыр и ветчину, затем вбейте яйцо. Сверху дополнительно посыпьте сыром, зеленью, посолите и поперчите.
3. Из оставшегося картофеля можно приготовить слойки. Мякоть смешайте все с теми же продуктами, что и для основного блюда. Выложите готовую массу в форму для минимаффинов и запекайте в духовке вместе с картошкой при температуре 180°С до готовности яйца.