Кулебяка на дрожжевом тесте с грибами

Для теста:
1,5 литра молока
50 г дрожжей
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
150 г масла или маргарина
4-5 яичных желтков
1 кг пшеничной муки
Для начинки:
50 г сушеных грибов (можно заменить свежими)
2-3 ст. л. масла
3 луковицы
соль по вкусу

1. Для приготовления дрожжевого теста в миску влейте теплое молоко, дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплого молока, добавьте сахар, соль. Все компоненты для теста тщательно размешайте, всыпьте муку и замесите тесто.
2. Перед окончанием замеса в тесто положите размягченное масло или маргарин. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к ладоням и миске. Присыпьте тесто мукой, поставьте подниматься в теплое место.
3. Для приготовления начинки для кулебяки грибы сварите и мелко нарежьте. Лук порубите, обжарьте, смешайте с грибами, посолите и обжарьте все вместе. Начинку для пирога остудите.
4. Раскатайте готовое дрожжевое тесто в пласт, разложите на нем начинку, накройте половиной свободного теста начинку, прищепите, придайте красивую вытянутую форму кулебяке, смажьте яйцом со сметаной.
5. Поставьте готовый пирог в горячую духовку, выпекайте кулебяку до образования румяной корочки.