Острое варенье из яблок и перцев

Яблоки — 2,2 кг
Болгарский перец (грунтовой) — 1,3 кг
Перец чили — 18 шт.
Сахар-песок — 1,3 кг
Бадьян (звездчатый анис) — 1 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Семена кориандра — 1 ч. л.
Белый винный уксус — 50 мл

1. Берем яблоки Ренет Симиренко 13 средних штук. При сладких сортах яблок рекомендуем добавить 1 лимон.
2. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины.
3. Болгарский перец помыть, очистить от перегородок и семечек.
4. Острый перец помыть, очистить от перегородок и семечек.
5. Сложить все в кастрюлю и пересыпать сахаром. Оставить на 12-15 часов.
6. На второй день содержимое кастрюли перемешать и поставить на огонь. Доведя до кипения варить на медленно огне 40 минут (примерно через 15 минут масса начнет густеть и нужно регулярно перемешивать).
7. Снимаем с огня, все содержимое взбиваем блендером до однородной массы и снова ставим на огонь.
8. Затем добавляем звездочку бадьяна, душистый перец, кориандр (8 горошин) и варим 15 минут регулярно помешивая. Добавляем винный уксус и варим еще 5 минут. Вылавливаем специи и оставляем смесь до следующего дня.
9. На третий день варенье, регулярно помешивая, доводим до кипения и разливаем по стерильным баночкам.