Пирог с картофелем, яйцами и ветчиной

для теста:
300 г муки
1/2 ч. л. соли
150 г охлажденного сливочного масла
4 ст. л. ледяной воды

для начинки:
250 г ветчины или бекона
2 средние отваренные картофелины
2 ст. л. зелени петрушки
1 ч. л. зелени тимьяна
12 яиц
1/2 ст. молока
1 ч. л. морской соли
молотый душистый перец

1. Взбейте в кухонном комбайне муку, соль и масло до образования рыхлой крошки. Постепенно влейте воду, продолжая взбивать тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность, немного разомните и разделите на две части (2/3 и 1/3). Заверните оба куска теста в пищевую пленку и положите минимум на 30 минут в холодильник.
2. Нагрейте духовку до 200°С. Застелите бумагой для выпечки форму для пирога размером 23х18 см. Раскатайте большой кусок теста и положите его в форму. Начините пирог, положив в него слой ветчины, нарезанного картофеля. Сверху разбейте 10 яиц. Выкладывайте их так, чтобы не повредить желток. Присыпьте начинку зеленью.
3. Отдельно в мисочке взбейте оставшиеся два яйца, добавьте в них специи и молоко. Снова взбейте и залейте полученной смесью пирог.
4. Раскатайте второй кусок теста и нарежьте его полосками. Выложите их решеткой на пироге.
5. Запекайте пирог на верхнем уровне духовки 12-15 минут для образования золотистой корочки. Затем уменьшите температуру и держите пирог в духовке еще 35-40 минут.