Преступно калорийно и неприлично вкусно!
Вам потребуется:
700 г. телячьей печени
2 луковицы
2 крупных кислых яблока
мука для панировки, растительное масло
Как готовить:
- Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем кружочками (толщиной где-то в сантиметр). Обжариваем в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета, недолго, чтобы яблоки не «расползлись». При жарке яблоки можно слегка посыпать сахаром — для карамелизации. Выкладываем на тарелку.
- Лук нарезаем кольцами и обжариваем до золотистого цвета в том же масле, в котором жарились яблоки. Выкладываем и отставляем в сторону.
- Подготавливаем печень: удаляем пленки и сухожилия. Нарезаем небольшими кусочками и обваливаем в муке.
- Обжариваем печень все в том же масле, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы серединка оставалась мягкой и розоватой. Солим по вкусу. Выкладываем на тарелку печень, сверху — яблоки и кольца лука.
Немного истории:
В русскоязычных рецептах часто предлагается обжаривать сначала печень, а потом, в этом масле, яблоки и лук для «пропитывания ароматами». В немецких же рецептах, наоборот, подчеркивают, что так делать нельзя: пропадет весь контраст вкусов печень-яблоко-лук, а само блюдо будет выглядеть как неаппетитная каша.
В качестве гарнира традиционно подается картофельное пюре или кислая капуста, но можно ограничиться и легким овощным салатом :) А если поджарить побольше яблок, они вполне могут заменить полноценный гарнир.
Приятного аппетита!
Написано специально для: koko.by — Кулинарная социальная сеть
Комментарии1
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
haribo
1 ноября в 11:35
— шикарный рецепт, обязательно попробую приготовить! мне кажется яблоки и печень отличное сочетание)))
1 комментарий. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.