Восточный салат с мятой: «Табуле»

Булгур — 200 г
Лимонный сок — 30 мл
Оливковое масло — 20 мл
Перец черный молотый — ? ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Лук зеленый — 50 г
Петрушка — 110 г
Помидоры красные — 200 г
Мята свежая — 10 г

1. Булгур запарить кипятком в пропорции 1:2, дать постоять под крышкой 15-20 минут.
2. Сок лимона взбить венчиком с маслом, перцем и солью в однородную эмульсию.
3. Мелко нарубить зеленый лук и петрушку (100 г).
4. Помидоры очистить от семечек и тоже нарезать мелко.
5. В лимонно-масляную заправку добавить булгур, хорошо перемешать. Туда же добавить все овощи и еще раз перемешать.
6. Салат украсить мятой или оставшейся петрушкой. Подавать, предварительно подержав в холодильнике около часа.