Гороховый суп с копчеными ребрышками

копченые ребрышки — 500 г
бекон или грудинка — 300 г
горох — 250 г
картофель — 700 г
лук — 150 г
морковь — 150 г
соль
перец
лавровый лист
растительное масло
зелень

1. Залейте ребрышки водой и варите 30-40 минут. Остудите сваренные ребрышки и отделите мясо от костей.
2. Промойте горох в холодной воде. Добавьте его вместе с мясом от ребрышек в бульон.
3. Нарежьте лук и грудинку, морковь натрите на терке. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте морковь. Отдельно обжарьте без масла грудинку.
4. Почистите картофель и добавьте его в суп, варите 3-4 минуты, затем добавьте грудинку, соль и перец. Добавьте морковь с луком и варите суп до готовности картофеля. За 5-10 минут до готовности добавьте в суп лавровый лист.
5. Снимите готовый суп с огня и дайте ему настояться 5-10 минут. Вытяните из супа лавровый лист. При подаче посыпьте суп зеленью.