Форель фаршированная алычой и зеленью

0,75-1 кг рыбы
1 ст. сухого белого вина
0,5 ст. алычи
3 ст. л. мелко нарубленного эстрагона
0,5 ст. зеленого лука
1 гранат (сок и мякоть)
10-12 горошин черного перца
соль

1. Рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, промыть, посолить и поперчить изнутри.
2. Сделать начинку из алычи, граната, лука и эстрагона, измельчив и перемешав эти продукты. Нафаршировать этой массой форель. Остаток начинки подать как салат к готовой форели.
3. Припустить рыбу в вине в течение 8-10 минут на слабом огне.