Хрустящее миндальное печенье на Новый год

2/3 ст. размягченного сливочного масла (1 ст. = 240 г)
1 ст. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
1 яйцо
1 ст. сметаны
2 ч. л. ванилина
1/2-1 ч. л. миндального экстракта
2 1/2 ст. муки
1/3 ст. измельченного миндаля
королевская глазурь для украшения

1. В большой емкости миксером взбейте масло, добавьте сахар, соду, соль и разрыхлитель. Взбивайте, пока не получите однородную массу. Вбейте яйцо, сметану, ваниль и экстракт миндаля. Затем введите молотый миндаль. Введите столько муки, сколько потянет миксер, после чего остальную муку введите в тесто ложкой. Разделите тесто на две половины, накройте его и поставьте в холодильник на пару часов.
2. Разогрейте духовку до 190°С. Раскатайте тесто толщиной 5-6 мм на присыпанной мукой поверхности. Формочками вырежьте печенье. Переложите на сухой противень тесто, выпекайте 7-8 минут или пока края не станут золотистыми и твердыми. Остудите печенье, затем украсьте глазурью.