Каким способом ни приготовь семгу — всегда будет вкусно: запекайте, жарьте, варите суп или просто посолите. Даже если вам не нравится малосольная рыба из магазина — это еще ничего не значит, семга в нарезке в вакуумной упаковке и домашняя семга малосольная — это небо и земля, вкус у домашней рыбы незабываемый.
Вам потребуется:
Филе семги — 1 кг.
Соль — 2 ст.ложки
Сахар — 1 ст.ложка
Перец черный молотый — 1/4 ч.ложки
Укроп свежий — 5–6 веточек
Как готовить:
1. Процесс добывания филе из целой тушки рыбы длительный и имеет массу нюансов, проще всего сразу купить в магазине филе. Обычно его продают с кожей, но нам она не нужна — только мясо и все. Если посолить с кожей — потом все равное придется ее удалять, пачкать руки… Проще сделать это один раз.
Обязательно удалите из филе все мелкие косточки, иначе они будут мешать при нарезке. Есть два способа засолки семги — целым куском или тонкими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки.
Сырую рыбу сложно нарезать тонкими кусочками, после засолки она плотнеет. Поэтому если вам нужна красивая нарезка лучше солить целым куском. Есть еще один важный момент — нарезанная рыба солится быстрее, за пару часов, а за ночь просаливается уже основательно. Итак, если вам не важна внешняя красивость и хочется побыстрее — солите нарезанными кусочками, если рыба планируется на праздничный стол — солите целым куском.
2. В классическом рецепте семги малосольной предусмотрено указанное количество соли-сахара-перца. Укроп не обязателен, но он очень хорошо подчеркивает вкус рыбы. Укроп можно нарезать мелко или положить целыми веточками (после того, как они выполнят свою работу их можно будет убрать).
Итак рыбу солим со всех сторон, добавляет укроп и укладываем в хорошо закрывающийся контейнер или заворачиваем в фольгу, или в любую подходящую емкость, которую можно закрыть или плотно закрыть. Ставим в холодильник.
Готовая семга малосольная должна не только приобрести соленый вкус, а уплотниться и стать более красной. нарезанная маленькими кусочками рыба будет готова уже через несколько часов, но лучше оставить на ночь, чтобы наверняка. Целый кусок филе будет солиться целые сутки, не меньше.
3. Готовую семгу малосольную можно использовать самыми различными способами: подавать нарезанной, положить на бутерброд, приготовить суши, подать с блинчиками — выбирайте сами, в любом случае будет очень вкусно.
Советы:
– При засолке можно добавлять и другие ингредиенты- мелко нарезанные маслины, оливковое масло, тонко нарезанный лимон. Попробуйте, экспериментировать со вкусом всегда интересно. С лимоном только осторожно, его нужно совсем немного, от лимонной кислоты рыба светлеет.
– Первый раз попробуйте приготовить семгу малосольную с классическими пропорциями соли-сахара-перца, а затем можете подобрать подходящие именно вам, немного изменяя количество соли, сахара лучше не добавлять больше.
Кушайте на здоровье!
Источник фото: Instagram
Источник cтатьи: koko.by — Белорусская кулинарная социальная сеть
Комментарии7
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Vinceslav
17 декабря в 11:43
Очень актуальная статья, у нас не один год не обходился без икры и красной рыбки на батончике) Рыба своего посола в разы вкуснее и натуральней магазинной!
haribo
17 декабря в 11:21
в ответ Jena
— а переворачивать тоже на соль? или можно смешать с зеленью?
Jena
16 декабря в 15:11
Да, да на подушки из зелени рыба получается очень ароматная, только не смешивайте зелень и соль! Петрушка, укроп, базилик (только свежие") выложить слоем, а наверх соль, потом рыба. Поверьте рыба пропитывается запахами и становится очень ароматная!
Показать все 7 комментариевСвернуть
haribo
16 декабря в 10:10
— горбушу так посолить можно? от рыбы вообще зависит?
alesosin
16 декабря в 08:47
Соленая:)
Buddy
15 декабря в 19:09
Взял на заметку, один вопрос или я тупой или в описании нету, какая соль должна быть?
Zina
15 декабря в 15:00
Получается просто не реально вкусно) Батон, масло, рыбка, лимон + чай черный, как в раю)
7 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.