На прилавке:Нужно различать несколько видов молока, чтобы уже в магазине подобрать тот, который вам больше подходит.
1. Пастеризованное молоко
Его приготовление предусматривает нагревание молока до 60-70°С в течение 15-30 минут. При этом сохраняются все полезные микроорганизмы, но сдерживается процесс брожения. Срок хранения пастеризованного молока недолог – всего 36 часов.
2. Стерилизованное молокоПодвергается механической обработке под давлением и нагревается до температуры 115-135°С. При такой обработке витамины сохраняются, но живые споры и бактерии, в том числе и полезные для организма, погибают. По этой причине стерилизованное молоко намного ценнее и полезнее порошкового молока, но в значительной степени проигрывает пастеризованному.
3. Топленое молокоОсобенность его производства в тепловой обработке (нагревание до 95-99°С), которая и обуславливает цвет и вкус продукта: вкус и запах чистые, без посторонних, не свойственных свежему молоку примесей, с хорошо выраженным привкусом пастеризации. Цвет белый с кремовым оттенком.
Дома:При покупке молока легко определить, добавлена в него вода или нет. Капните каплю такого молока на ноготь большого пальца и понаблюдайте: если капля сразу растекается, значит, в молоке присутствует вода, если удерживается целой каплей, значит, молоко не разводилось.
Комментарии1
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
haribo
26 декабря в 00:35
— я люблю топленое молочко на завтрак, но мне кажется оно более калорийное, нет?
1 комментарий. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.