Капуста — это самый нарядный овощ. Она способна украсить любое блюдо. При этом она славится огромным содержанием важнейших витаминов и микроэлементов. Приятный вкус и пользу витаминов хочется сохранить на всю зиму, поэтому, сегодня практически в каждом доме готовят разнообразные заготовки на зиму из капусты.
Наиболее распространена квашеная капуста. Однако не все знают, что вкусна и полезна не только квашенная белокочанная, но и цветная капуста на зиму.
Источник фото: Instagram
Рецепт квашеной цветной капусты
Для заготовки нужно разделить цветную промытую капусту на соцветия и уложить плотно в банки. Из воды и крупной соли приготовить рассол и залить соцветия. Оставить кваситься примерно на 2 недели при кухонной температуре. Далее убрать квашенную цветную капусту на холод.
Многим очень нравится капуста на зиму в виде овощных салатов, из которых получаются оригинальные закуски.
Рецепт овощного салата из капусты
Нашинковать небольшой кочан, аккуратно перемешать с натертой крупно морковью, измельченным чесноком. Сложить овощи в ведро или глубокую эмалированную тару. Приготовить соус, смешав отстоянную воду, растительное масло, уксус, соль, сахар. Соус нужно вскипятить и горячим залить капусту. Затем на овощи положить гнет и остудить. На следующий день вкусная салатная закуска готова, её нужно разложить в банки и поставить в холодильник.
Прекрасное ассорти можно приготовить из брокколи, цветной капусты и других овощей.
Ассорти из брокколи и цветной капусты
Для начала брокколи и цветную капусту необходимо разделить на небольшие соцветия, нарезать кружками морковь, кольцами лук и соломкой сладкий перец. Затем нужно развести в воде сахар, уксус и соль, прокипятить рассол пару минут. На дно стерилизованной банки уложить чистую зелень, приправы и чесночные зубчики, далее заполнить банку подготовленными овощами. Залить кипящим рассолом и закатать. Банки перевернуть и убрать под шубу на ночь.
Любители сладкого могут приготовить на зиму сладкую капусту белокочанную с изюмом.
Рецепт сладкой капусты на зиму
Кочан нужно нашинковать и перетереть с пищевой крупной солью. Затем оставить, чтобы выделился капустный сок. Потереть морковь и чеснок, измельчить лук, промыть изюм. Все подготовленные ингредиенты перемешать в большой эмалированной кастрюле. В отдельной кастрюльке приготовить и вскипятить рассол из воды, сахара, масла растительного и виноградного уксуса. В чистые банки нужно плотно уложить овощи и залить горячим рассолом. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Охладить и в дальнейшем рекомендуется хранить в холодном месте.
Не менее вкусна капуста, маринованная с мёдом и яблочками. Такие заготовки особенно радуют хозяек, которые следят за фигурой.
Кушайте на здоровье!
Источник фото: Instagram
Комментарии1
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Adolf
31 декабря в 10:07
Не люблю когда капуста квасится( От неё такой запах
1 комментарий. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.