Что такое чеснок?Аромат чеснока — один из самых универсальных ароматов, которые когда-либо украшали кухню. У него не только вкус замечательный, но он очень полезен. Чеснок — один из самых драгоценных подарков Матери-Природы всем нам. Чеснок можно назвать кузеном обычного лука, лука-порея и шалота.
Есть более 300 вариантов чеснока, выращиваемых во всем мире. Есть чеснок с белой чешуей, есть с синей и фиолетовой, и даже розовой.
Что такое слоновий чеснок?Чеснок (allium scorodoprasum), имеет очень большие зубчики, с очень мягким вкусом и ароматом, не является настоящим чесноком. Он, скорее близкий родственник лука-порея.
История чеснокаПредположительно чеснок стал известен более 6000 лет назад. Родом он из Центральной Азии. А потом попал в Средиземноморье и далее по всему миру. Так или не так, трудно сказать.
Египтяне поклонялись чесноку и поместили имитацию головок чеснока в гробницу Тутанхамона.
Чеснок был дорогим овощем. Иной раз использовался как валюта.
В народных сказаниях утверждалось, что чеснок защищает от вампиров, от различного зла и дурного глаза, отгоняет завистливых нимф, которые стремятся терроризировать беременных женщин. Через века прошло утверждение, что чеснок повышает мужскую потенцию.
Странно, но американские гурманы пренебрежительно относились к чесноку до 1940-ых. Но потом всё переменилось. И теперь чеснок присутствует во множестве рецептов.
И статистика утверждает, что в наши дни только в США в год употребляется более чем 250 миллионов фунтов чеснока ежегодно (фунт — 454 г).
Чеснок и ЗдоровьеЧеснок долго считали лекарственной пищей. Монахи в Средневековье рекомендовали защищаться от чумы с помощью чеснока. Гиппократ использовал чесночные пары, как противоопухолевое средство. Чесночные припарки во время Второй мировой войны использовали для лечения ран, заменяя ими антибиотики.
Теперь наука начинает доказывать лекарственные свойства чеснока, которые наши предки считали само собой разумеющимся. Исследования показали, что чеснок может подавить рост опухолей, и является мощным антиокислителем, хорош для укрепления сердечно-сосудистой системы организма.
Другие исследования показывают, что чеснок может уменьшить «плохой» холестерин и препятствует образованию тромбов. В наши дни чеснок используют как профилактическое средство во время эпидемий гриппа, при атеросклерозе, при хронических запорах и десятке других проблем со здоровьем.
В головке чеснока ученые находят не только эфирное масло, но и гликозид аллицин, йод, полисахариды, витамины А, С, группы В, минеральные соли, органические кислоты, фитонциды. Что ж тут удивляться, что чеснок полезен здоровью?
Комментарии
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Пока никто не написал. Будьте первым!