Хорошая хозяйка, даже не вегетарианка, должна уметь готовить овощной бульон. Правильно приготовленный, такой бульон полезен и вкусен.
Итак, самый быстрый и простой способ приготовить овощной бульон. Берете набор любых овощей, кладете в большую кастрюлю, добавляете воду, соль, перец, и варите какое-то время. Затем настаиваете. Бульон готов.
А теперь отнесемся более серьезно. И рассмотрим шаг за шагом1. Используйте большую кастрюлю.
2. Положите в кастрюлю любые овощи. Если они помещаются целиком, то нет смысла их резать. Чаще всего, даже не надо их чистить, так как кожура многих из них полна ароматами и витаминами.
3. Возьмите несколько зубчиков чеснока, раздавите их плоской стороной ножа и бросьте в кастрюлю с овощами.
4. Добавьте соль. Перец и любые сухие пряные травы, которые вам нравятся.
5. Влейте четыре с половиной литра воды.
6. Нагрейте содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь, и варите в течение часа, изредка помешивая.
7. Снимите кастрюлю с огня, и дайте бульону охладиться немного.
8. Протрите смесь сквозь сито или частый дуршлаг. Всё. Дело сделано.
Полученного количества бульона хватит на две кастрюли супа. Но можно заморозить мелкими порциями и использовать потом бульон для соусов и пр.
Какие овощи выбирать для приготовления овощного бульонаЛюбые, но желательно всегда брать для бульона лук, сельдерей, морковь. Прекрасно, если еще добавить грибы. А остальное по вашему выбору.
А теперь подробнее об овощах для бульона.
Лук — любой сорт прямо с чешуёй. Если луковицы выглядят грязными, удалите только верхний слой кроющей чешуи или протрите луковицы влажным бумажным полотенцем. Разрежьте луковицы пополам или на четвертинки.
Сельдерей. Черешки берите вместе с зелеными листьями. Сами черешки разрежьте так, чтобы они помещались в кастрюле.
Морковь — нет необходимости чистить её. Просто поскребите ножом, ополосните. И кладите в кастрюлю.
Грибы — это отличный способ улучшить вкус овощного бульона.
Лук порей надо разрезать на части и тщательно промыть, в нём бывает много земли.
Репу надо разрезать на большие куски.
Все остальные овощи подготовьте по своему вкусу. Для улучшения вкуса и аромата кладите в бульон пряные сухие растения.
Как еще можно использовать овощной бульон помимо супа?Можно добавлять бульон при приготовлении обычного белого соуса. Готовить рис на бульоне вместе воды. Добавлять бульон в картофельное пюре вместо горячего молока. Заморозить бульон в виде кубиков и использовать при приготовлении постных соусов.И попробуйте применять готовый овощной бульон в любимых ваших рецептах вместо воды или молока.
Именно так советует варить бульон поваренная книга американских вегетарианцев. А немецкая посуда Gipfel поможет вам готовить не только полезные, но и очень вкусные супы. Качество кастрюль оправдает ваши самые смелые ожидания.
Кушайте на здоровье!
Источник фото: Instagram
Комментарии1
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
haribo
13 февраля в 11:14
Полезно, но бульон без мяса — деньги на ветер)))
1 комментарий. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.