В некоторых национальных кухнях салаты с чесноком являются традиционными и без них трудно представить себе семейное меню. Так, в блюдах трансильванской кухни чеснок присутствует почти повсеместно, и не только в салатах.
Вот два рецепта салатов именно из такой кухни.
Запеченный салат из баклажанов
750 г баклажанов с блестящей кожицей вымыть, обсушить, нарезать на кружочки. Толщина их должна быть около 1/2 см. Посыпать кружочки солью, а затем в дуршлаге опустить в воду на 15 минут, каждые 5 минут переворачивая вилкой кружочки. Затем вынуть баклажаны и обсушить их на бумажной салфетке.
В чугунной сковороде нагреть 6 ложек оливкового масла, и обжарить в нём все баклажанные кружочки. Не кладите их все сразу в сковороду, жарьте их по очереди.
Готовые баклажаны надо слегка охладить и убрать с них излишек масла. Для этого кружки надо выкладывать со сковороды на тарелку, устланную бумажной салфеткой.
Небольшой пучок зелени петрушки вымыть, стряхнуть влагу, измельчить зелень. Два больших зубка чеснока измельчить, смешать. Подготовить порционные огнеупорные тарелки. Каждому едоку – своя. Разложить кружки баклажан поровну на каждую тарелку, посыпать смесью чеснока и петрушки.
Внимание! Можно взять любой сыр, но лучше козий. Нарезать сыр (400 г) тонкими ломтиками и разложить поверх зелени с чесноком. Сбрызнуть сыр двумя ложками оливкового масла, и поперчить от души.
Разогреть духовку до 200 С, запекать овощи в течение 5 минут. Вынуть тарелки из духовки, сбрызнуть ягодным или фруктовым уксусом, украсить зеленью базилика. Подавать к столу.
Если вы любите баклажаны, этот рецепт пополнит вашу копилку рецептов блюд из этого полезного овоща.
А теперь еще один рецепт.
Фасолевый салат с чесноком
Потребуется:
— 400 г крупной белой фасоли,
— соль по вкусу,
— 4 больших зубчика чеснока,
— 4 красных стручка перца чилли,
— 4 пера зеленого лука (батун, шалот, репчатый),
— небольшой пучок кинзы, вместо неё можно взять зелень петрушки,
— 4 ст. л. уксуса,
— 8 ст. л. оливкового масла,
— черный молотый перец.
Фасоль замочить на несколько часов в воде для набухания и затем довести до кипения в той же воде. Варить в пределах часа. Солить только после размягчения фасоли.
Пока фасоль варится, можно почистить чеснок и нарезать его зубки тонкой соломкой. У стручков перца чилли отрезать плодоножки, разрезать, удалить семена и крупно нарубить. Зеленый лук промыть, отряхнуть влагу и нарезать тонкими колечками. Кинзу помыть, обсушить на бумажной салфетке. Из уксуса и оливкового масла приготовить маринад, затем положить в него еще теплую сваренную фасоль. Добавить соль по вкусу, чеснок и перец чилли.
Когда салат полностью охладится, посыпать его луком и кинзой. Вкуснее будет салат, если до подачи на стол он постоит под крышкой часок.
Любые овощные салаты полезны и необходимы нашему организму. И салаты рецепты с фото пригодятся каждой хозяйке. Разнообразие гарантировано.
Кушайте на здоровье!
Источник фото: Instagram
Комментарии
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Пока никто не написал. Будьте первым!