Картофельные палочки с сыром + 5 рецептов соусов к ним

5 средних картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твердого сыра
2-3 ст. л. муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль — по вкусу
кориандр (по желанию)
куркума (по желанию)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
любимые специи — по вкусу

1. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
2. Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
3. Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
4. Сыр нарезать брусочками. Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях.
5. Обжарить палочки с 4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.