Щи по-русски в горшочке

150 г. мяса
100 г. белокочанной капусты
30 г. репчатого лука
30 г. моркови
150-200 г. картофеля
3 горошины черного перца
1 лавровый лист
соль — по вкусу

На тесто для крышечек:
500 мл. воды
200 г. ржаной муки
600 г. пшеничной муки
25 г. свежих дрожжей
1 ст. л. сахар
0,5 ч. л. соли

1. Мясо (свинину, говядину, баранину) промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать крупно. Морковь вымыть, очистить, нарезать крупной соломкой. Капусту нашинковать мелкой соломкой.
2. Подготовленные овощи и мясо уложить в горшочек, добавить раздробленные горошины перца и лавровый лист, залить кипятком, посолить, накрыть горшочек крышкой из дрожжевого теста и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов С.
3. Для приготовления теста на крышечки в стакане воды растворить сахарный песок и распустить дрожжи. Из ржаной и пшеничной муки на воде замесить тесто, добавить соль и распущенные дрожжи, накрыть тканью и поставить тесто в теплое место.
4. Когда тесто подойдет, сформировать из него лепешки, размером чуть больше горловины горшочка. Лепешкой накрыть горловину горшочка и обжать вокруг нее края лепешки. Смазать лепешку растительным маслом и посолить крупной солью.
5. Как только щи закипят, снизить температуру до 150 градусов С и потомить щи в духовке еще 40 минут.
6. Готовые щи подают горячими прямо в горшочке. Испекшуюся крышку из теста аккуратно снять с горшочка и подать к этим же щам. К щам в горшочке можно подать пироги с различными начинками.