Скоро начнётся сбор винограда, а потому мы предлагаем рецепт сезонной выпечки, которую можно приготовить только в сезон винограда, именно с тем чёрным виноградом, из которого делают вино. Столовый виноград для этого не годится, так же как и зелёный. Идеальный вариант — виноград «Изабелла» чёрный и ароматный или же другие сорта чёрного винного винограда.
Родина этого сладкого хлеба — Флоренция, которая в свою очередь славиться выращиванием винограда и прекрасным вином. Готовят его именно в сезон сбора винограда из сорта «Канайоло», который считается малопригодным в виноделии, но идеальным для такого хлеба, так как обладает неповторимым вкусом и ароматом. В приготовлении этого хлеба всё предельно просто, а именно тесто дрожжевое, как для пиццы или фокаччи, виноград, сахар оливковое масло. Просто и вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г.
Сахар-песок — 100 г.
Мука пшеничная — 400 г.
Оливковое масло холодного отжима — 80 мл.
Соль — ? ч. л.
Виноград темный — 300 г.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Воду (200 мл) смешиваем с дрожжами и сахаром (30 г).
- Муку высыпаем в глубокую посуду и проделываем небольшое отверстие посередине, выливаем туда воду с дрожжами и начинаем замешивать тесто. Количество воды может колебаться, так как всё зависит от качества используемой муки. Тесто должно получиться мягким.
- Как только все ингредиенты собрались в комок, добавляем оливковое масло (40 мл) и продолжаем вымешивать тесто, пока оно полностью не впитаем масло.
- Масло впиталось, а значит, добавляем соль, просто посыпаем ею тесто и вокруг теста, после чего продолжаем вымешивать тесто и собирать соль со стола. Вымешиваем 10 минут, тесто должно стать гладким и эластичным.
- Кладём тесто в посуду, в которой мы начинали замес, покрываем плёнкой и даём отдохнуть в тёплом месте примерно час, оно за это время должно увеличиться в объёме два раза.
- Отдохнувшее тесто делим на две части.
- Первый кусок раскатываем, кладём на дно формы (28 см), которую предварительно мы смазали оливковым маслом. Поверх теста выкладываем половину винограда и посыпаем сахаром (35 г).
- Раскатываем второй кусок теста и выкладываем его в форму поверх винограда, смазываем оливковым маслом (40 мл).
- Опять же поверх теста выкладываем оставшуюся половину винограда и посыпаем оставшимся сахаром (35 г). Накрываем плёнкой и даём отдохнуть 30 минут, тесто должно «подняться» до краёв формы.
- Выпекаем при температуре 180 градусов С приблизительно около получаса.
Приятного аппетита!
Комментарии2
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
andreykr
24 августа в 19:38
Нереально, хочу попробовать!
haribo
22 августа в 21:17
Рецепт конечно интересный, вопрос только в одном — сколько хранится и как долго готовится?
2 комментария. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.