Заливной пирог с начинкой из кабачков, баклажанов и копченостей

500 г. муки
100 г. сметаны
100 мл. сливок
100 г. масла или маргарина
2 ч. л. разрыхлителя для теста
4 яйца
1 небольшой баклажан
1 кабачок
1 сладкий болгарский перец
2 зубчика чеснока
100 г. копченостей
100 г. сыра
специи по вкусу
соль, перец

1. Смешайте в посуде размягченное масло, сметану, разрыхлитель, 1 яйцо. Постепенно подсыпайте муку, чтобы не было комочков, замесите мягкое тесто. Скатайте его в небольшой шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.
2. Тем временем приготовьте начинку. Баклажан и кабачок, очищенные от семян и кожицы, порежьте тонкой соломкой. Сладкий перец освободите от семян и порежьте небольшими кусочками. Чеснок и зелень измельчите. Копчености порежьте тонкими ломтиками.
3. Баклажан и кабачок обжарьте, добавьте к ним сладкий перец и в самом конце жарки — чеснок, посолите, посыпьте перцем и любыми специями по вкусу, а затем добавьте копчености.
4. Приготовьте заливку. Для этого смешайте яйца, сливки, посолите, поперчите по вкусу. Сыр натрите на крупной терке.
5. Тесто достаньте и распределите его по форме, сформируйте бортики. Форму с тестом поставьте в духовку на 10-15 минут.
6. Затем достаньте тесто из духовки, выложите на его поверхность овощную начинку, заливку и посыпьте тертым сыром и зеленью.
7. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40-50 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.