Главное в чизкейке — это конечно же сыр, в идеале Филадельфия. Но весьма успешно ее можно заменить другим творожным сыром: отечественным «Венским завтраком», крем-чизом от Bonfesto, в крайнем случае рикоттой, но вкус уже будет отличаться, будет более творожным, а не сливочным.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
основа:
200 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)
100 г масла
начинка:
500 г творожного сыра
200 мл сливок 33–35%
3 яйца
125 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
вишневый соус:
200 мл воды
50 г сахара
1 ст.л. крахмала
400-450 г вишни без косточки (у меня была упаковка замороженой)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Масло растопить (на плите или в микроволновке). Печенье раскрошить в блендере. Смешать крошку с маслом. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 22–24 см), хорошо утрамбовать, сделать бортики, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.
- Готовим начинку. Сыр перемешать с сахаром (взбить миксером на небольшой скорости). Добавить сливки, хорошо перемешать (также, миксером, на небольшой скорости). Добавить яйца и ванильный сахар, перемешать. Полученную массу выложить на корж.
- Форму обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы не просочилась вода). Форму с чизкейком поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с чизкейком.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение часа. - Для соуса в небольшой кастрюльке смешать воду с крахмалом и сахаром. Поставить на средний огонь и следить, пока масса не загустеет. Добавить вишню. Если вишня была замороженная, то продолжать нагревать, пока ягоды не разморозятся и соус снова не загустеет. Так весь сок с вишни останется в соусе.
- Готовый чизкейк полностью остудить, покрыть остывшим соусом.
Желательно, перед подачей поставить его в холодильник на 3–4 часа.
НЮАНСЫ:
- Кто любит более хрустящие кусочки печенья в основе — покрошите его не блендером, а руками.
- Можно бортики из печенья не делать, но тогда есть риск протекания творожного крема из разъемной формы.
- Если жирные сливки никак не найти, а чизкейк очень хочется, можно заменить их сметаной.
- Для чего нужна водяная баня в духовке так толком и не нашла. Т.к. мне лень крутить фольгу вокруг формы, противень с водой я ставлю на уровень ниже противня с формой.
- Серединка у горячего чизкейка будет подрагивать, как будто не пропеклась. Все правильно, при остывании он уплотнится.
Приятного чаепития!
Комментарии35
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
BabaGala
8 мая в 10:36
Большое спасибо за рецепт!
Mikki
8 мая в 10:32
Вчера ела чизкейк в Беккери Дю Солей и я скажу что теперь и у меня появилось огромное желание научиться готовить этот чудо рецепт. Статью в закладки!
MashaBoronets
7 мая в 23:01
в ответ LesyaSeverinec
Без водяной бани приготовить не возможно(( Это обязательная процедура для чиз-кейка
Показать все 35 комментариевСвернуть
MashaBoronets
7 мая в 23:01
в ответ Businochka
Вот это я и хотела узнать)) Не люблю весы и мерники))
Businochka
7 мая в 19:50
в ответ Andreusss93
Рецепт не сложный в исполнении. Получается очень вкусно и нежно. Мне было бы очень интересно узнать Ваше мнение по поводу результата.
Businochka
7 мая в 19:48
в ответ andreykr
Готовить его крайне просто! Особенно если есть миксер.
andreykr
7 мая в 15:22
Я очень люблю чизкейки, редко их ем, так как дорогие, но и приготовить вряд ли смогу(
LesyaSeverinec
7 мая в 14:56
Делала по такому же рецепту, получилось очень вкусно! Первый раз делала на водяной бане, обкручивала форму фольгой, получилось отлично!!! Второй раз попробовала сделать без водяной бани — весь мой чизкейк глубоко потрескался, было очень обидно. Так что водяная баня определенно нужна
Andreusss93
7 мая в 10:14
в ответ haribo
цена вроде даже норм
Andreusss93
7 мая в 10:13
Я тоже большой фанат чизкейков, причем классических, вот вот думаю: приготовлю я его правильно в домашних условиях? Будет он такой как в кафешках или нет?
AlinaProhorova
7 мая в 10:09
в ответ Alexandra
Если Вы так любите такие десерты, тогда советую попробовать ещё в кафешке Беккери Лю Солей, там они делуают сами и поставляют в другие кофейни
Alexandra
7 мая в 01:26
Сегодня кушала чизкейк в Куул Кофе, то что на Уручье. Он просто божественный, если у меня получится такой же как я тут ела, я просто расцелую Вам руки.
Adolf
6 мая в 15:43
Надо будет жене показать, пускай учится))
haribo
6 мая в 14:40
в ответ hadosia
Жду вашего заключения))) Бэйкири поставляет свою продукцию во многие кафе Минска — это факт)))
VladaLis
6 мая в 14:38
в ответ haribo
Раньше там очень вкусная и не дорогая выпечка была, как сейчас не знаю
hadosia
6 мая в 14:15
в ответ haribo
Неа, я разочаравалась в нескольких местах, и больше не беру чизкейк, что б лишний раз не расстраиваться. Но, раз настаиваешь, обязательно там попробую )) и отпишусь
haribo
6 мая в 13:29
в ответ Businochka
Вы забыли свою работу)))
Businochka
6 мая в 13:22
в ответ EnikBennik
На этот чизкейк у меня ушло 120.000, вес вышел 2кг. Правда в цену не учтено электричество))
Businochka
6 мая в 13:21
в ответ AlinaProhorova
Сверху можно все, что больше нравится. Самый первый делала с пюре из нектаринов. А в оригинале вообще покрывается растопленным шоколадом. Но я люблю, когда в десерте есть кислинка. Экспериментируйте))
Businochka
6 мая в 13:19
в ответ Salam4ik
Рецепт мне казался сложным до первого чизкейка. Теперь обожаю его, так как все очень просто.
Businochka
6 мая в 13:19
в ответ MashaBoronets
Один раз было лень доставать весы, на глаз тоже отлично получилось)
VladaLis
6 мая в 11:54
Шоколадный чизкейк — 22 000? Цена не менялась?)
OlgaSokolova
6 мая в 11:50
в ответ haribo
Чизы у них божественные и цена адекватная, а то зашли как-то в кофебери, а там сухие получизкейки по 45тыс. руб
haribo
6 мая в 11:46
в ответ hadosia
Пробовали в пекарни Бэйкири Дю Солей?
hadosia
6 мая в 11:37
Спасибочки, взяла на вооружение! И чизкейк люблю и вишню )))) а у нас в кафешках приличный чизкейк найти проблематично ((
EnikBennik
6 мая в 10:05
Кстати за такой же чизкейк в кафе СнэкСтудио за 1кг просят по-моему около 200-300 тысяч. Это много или мало, я не понимаю?
Bigmama
6 мая в 10:04
Очень простой и в то же действенный метод создать любимое лакомство без переплат и я думаю что выйдет намного дешевле, чем покупать его где-либо и переплачивать втрое или даже вчетверо.
AlinaProhorova
6 мая в 10:03
Шикарный рецептик, большое спасибо Businochka тебе. Вопрос если я не очень люблю вишню, я же смогу заменить её клубничкой, смородиной или ещё чем-нибудь? Может хоть вопрос и глупый, но все-равно спросила.;)
haribo
6 мая в 09:54
Я бы такое не сделал с первого раза)))
OlgaSokolova
6 мая в 09:45
Вишню конечно лучше свежую, но и консервированная тоже пойдет;)
OlgaSokolova
6 мая в 09:44
в ответ Salam4ik
Это очень простой рецепт при условии что у вас руки растут оттуда, откуда надо!
Salam4ik
6 мая в 09:37
Мне больше нравилась идея десертов в банках, такой тортик не каждому под силу сделать. Нужны простые рецепты на каждый день
MashaBoronets
6 мая в 09:36
Добротный рецепт, а пропорции обязательно соблюдать один в один?
haribo
6 мая в 09:34
Бонфесто идеально подходит
AlinaProhorova
6 мая в 09:26
Шикарный рецепт, обожаю чизкейки!
35 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.