Это известное блюдо является не только популярнейшим итальянским десертом, но и соусом. А также напитком и пропиткой для тортов. Все зависит от густоты.
Появилось это универсальное блюдо в 16 веке в Пьемонте благодаря ошибке поваров в одном из монастырей. Готовя очередное блюдо к обеду, они не смогли добиться желаемой консистенции от взбиваемых с сахаром яиц. А так как выбрасывать продукт было жалко, то они добавили в него сладкого вина. Так впервые увидело свет новое блюдо с удивительным вкусом. В основе сабайона используются яичные желтки, сахар и алкоголь.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Марсала (десертное сицилийское вино) — 100 мл.
Желток куриного яйца — 4 шт.
Сахар — 100 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Набираем в большую кастрюлю воду и ставим на огонь. Это будет наша паровая баня. Пока вода нагревается, соединяем желтки с сахаром и взбиваем в пену. Не переставая взбивать, очень тонкой струйкой и маленькими порциями вливаем Марсалу. Емкость с полученной смесью ставим на водяную баню, продолжая взбивать. Греем сабайон, строго следя за тем, чтобы ни вода, ни желтковая смесь не закипели.
- Как только сабайон достигнет требуемой консистенции, снимаем его с водяной бани, непрерывно помешивая для получения однородной консистенции.
- Готовый сабайон выкладываем в креманки и украшаем ягодами. К столу подавать сабайон можно как в горячем, так и в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
Комментарии18
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Alexandra
15 мая в 13:11
Рецепт — просто Шик!
hadosia
13 мая в 15:36
ням-ням ))
Captain_Morgan
13 мая в 12:23
в ответ Karolinka
Это один из самых обычных))
Показать все 18 комментариевСвернуть
Karolinka
13 мая в 02:36
в ответ Salam4ik
Ахаха, это точно)))
Karolinka
13 мая в 02:36
один из самых необычных десертов что я видела
Salam4ik
12 мая в 22:52
в ответ Mystery
Если хорошо взбивать получится так
Salam4ik
12 мая в 22:41
в ответ Mr_Hankey
Спиртное убьет всех паразитов))
Mystery
12 мая в 22:38
Смените фотография, она не отражает суть этого десерта! Автор я скинул вам в сообщения фотографию, нзч)
Mr_Hankey
12 мая в 22:31
в ответ haribo
Лучше тогда магазинные:)
haribo
12 мая в 22:30
в ответ Mr_Hankey
Я думаю ничего страшного не будет, как вариант купите домашние
Mr_Hankey
12 мая в 22:26
С нашими яйцами я бы не рискнул такое кушать
OlgaSokolova
12 мая в 17:22
в ответ VladaLis
Обычное вино Марсал — крепкое десертное вино. Марсала — название, «контролируемое и гарантируемое по происхождению»: его носят только вина, произведённые в провинции Трапани, за исключением восточной коммуны Алькамо и островных территорий.
OlgaSokolova
12 мая в 17:21
в ответ VladaLis
Смесь немного загустеет — главное с вином не переборщить.
VladaLis
12 мая в 17:20
И что за вино такое «Марсал»
VladaLis
12 мая в 17:20
Яйца должны сварится или будут жидкие?
Salam4ik
12 мая в 17:05
в ответ Captain_Morgan
Вместо вина добавить коньяк и получится основа для кофе «по-венски»
Captain_Morgan
12 мая в 17:04
Как гоголь-моголь только на вине
Proffit
12 мая в 17:03
Вот это мой десерт, любая сладость вкуснее, если там есть вино))
18 комментариев. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.