Старый дедов способ, как сделать так, чтобы привычное сало заиграло ядрёными красками. Давайте чутка уйдём от традиционных чесночно-тминных заповедей наших бабушек, сегодня нам понадобится буквально пару ингредиентов, белое сало без прожилок мяса, тридцать минут свободного времени, острый нож и три дня, чтобы дать ему хорошенько пропитаться и не быть съеденным.
Пятница - первый долгожданный выходной, взял его за свой счёт. И это отличный повод что-нибудь приготовить, лично меня процесс готовки расслабляет. Захотелось бутербродов с салом, поэтому решил его засолить так, как никто обычно не делает. Гарантирую, будет смачно, ведь не первый раз экспериментирую.
Все продукты точно есть на Комаровском рынке, как вариант - любой гипер, но там без души. На рядах с мясом купил шмат домашнего солёного сала по 16р за кг, у узбеков - самодельную сладко-острую аджику на развес и попросил смешать микс для соления сала, - 5р за кулёчек. Заодно и опробую трофейный тесак Джейми Оливера, который завезли в «Green». На всё про всё зажал в кулачке 45 рублей, должно хватить.
Если делать это со свежим салом, то обильно оботрите его солью в конце. Я же буду его пропитывать.
ПОНАДОБИТСЯ:- Солёное сало
- Аджика
- Микс для сала
- Петрушка
- Красный лук
- Головка чеснока
- Соль
А дальше всё просто. Достаём все ингредиенты, включаем Верку Сердючку и начинаем резать.
При помощи острого ножа измельчаем практически в кашу петрушку с чесноком. Чутка солим, чтобы зелень дала сок. Нож Джейми оказался острым, чуть дотронулся до пальца и тут же получил бытовую травму. Лайфак: берём любой кухонный блендер и измельчаем это всё намного быстрее, чем ножом.
Срезаем шкурку и крайне аккуратно поперёк надрезаем нежное сало, не до конца, с одной стороны два надреза, с другой - три. Должна получиться этакая гармошка из сала.
После так же аккуратно наполняем надрезы при помощи чайной ложечки. Там, где три, - заполняем аджикой, следовательно, другая сторона - смесь из петрушки с чесноком. Хорошенько обтираем смесью для сала.
Финишная прямая. Нарезаем лук как удобно, высыпаем на пищевую плёнку. Сверху укладываем начинённое специями сало и плотно, очень плотно заворачиваем в несколько слоёв.
А дальше самое сложное - сало, лёжа в холодильнике, должно впитывать в себя ароматы пряностей минимум три дня. Перед подачей на стол его нужно слегка подморозить и тонко нарезать на манер строганины. Тонкие вены острой аджики и ароматного чеснока с петрушкой пронизывают сало, поверьте старику, это надо тестить! Не забываем про чёрный хлебушек, малосольный огурчик и рюмочку хреновухи.
Комментарии63
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Пользователь -.
19 января в 09:19
Понравился способ внесения специй внутрь сала, опробирую.
SexyChic
4 ноября в 09:43
спасибо
Shnaider
2 ноября в 02:21
Спасибо!
Показать все 63 комментарияСвернуть
Marishka
22 октября в 10:24
в ответ Bomja
У моей мамы хорошее сало) Если вы поняли о чем я)))
Marishka
22 октября в 10:23
Спасибо за статью
Latinos
20 октября в 12:22
в ответ LiliaM
неа, не будет
Latinos
20 октября в 12:22
в ответ Bomja
В Короне!
Latinos
20 октября в 12:21
Так сало золотым станет, если все все эти ингридиенты закупить?
Геша
19 октября в 16:11
А я не готовлю дома, поэтому рецепты не для меня. Лучше тестите заведения
Иван И.
19 октября в 12:26
Рецепт прям от души!
BoBer
19 октября в 12:20
А на сколько в морозильник сало положить, так и не понятно
Зинаида
19 октября в 12:00
Я сама солю сало и получается очень вкусно
Алина 6.
19 октября в 09:48
в ответ LiliaM
Острым если перец чили добавить
Алина 6.
19 октября в 09:47
в ответ Bomja
самое хорошее делаем мой батя!
Алина 6.
19 октября в 09:45
в ответ Merc
хочу больше топовых рецептов
Алина 6.
19 октября в 09:44
В тикток такие видео-рецепты нужно лить!
Сеня
17 октября в 01:25
в ответ Просто Б.
тоже задаюсь этим вопросом
Сеня
17 октября в 01:24
в ответ Bolun
Так пусть ответит тут сам Грин?
Сеня
17 октября в 01:24
в ответ LiliaM
Я жену направил)
Сеня
17 октября в 01:24
в ответ Kittt
замените обычной томатной пастой!
Сеня
17 октября в 01:23
в ответ LiliaM
Неа, нормалек будет!
Сеня
17 октября в 01:23
в ответ Pizo
Или ехать к фермерам
Сеня
17 октября в 01:22
в ответ Bomja
Сало хорошее только у фермеров купить можно!
Сеня
17 октября в 01:22
в ответ Bomja
Рецепты и планки на ютюб нужно пилить
Сеня
17 октября в 01:21
в ответ Merc
Тоже плюсую
Сеня
17 октября в 01:21
Спасибо за вкусный рецепт!
Batya
15 октября в 10:18
в ответ Кирилл
У кого? Что за Бирвария?
Batya
15 октября в 10:17
в ответ Piroga
Без лука уже будет не так хорошо!
Batya
15 октября в 10:17
в ответ LiliaM
неа, получилось отлично, в меру остро
Batya
15 октября в 10:16
в ответ Bomja
Комаровский рынок, однозначно!
Batya
15 октября в 10:16
в ответ Piroga
Все так, больше рецептов давай!
Batya
15 октября в 10:15
Спасибо, вчера приготовил, утром попробовал - очень вкусно!
Кирилл
14 октября в 16:01
Совсем не у Бирварии рецепт недельной давности позаимствовали))
Piroga
14 октября в 11:40
в ответ Pizo
я покупаю специи в Корона Замок, там хороший выбор. Но специи по проще и миксовать нельзя их
Piroga
14 октября в 11:39
в ответ Просто Б.
никак!
Piroga
14 октября в 11:39
в ответ Bolun
а первая какая была за шекели Грина?
Piroga
14 октября в 11:39
в ответ Bomja
Очень хорошее сало покупаю в крутом рынке на Ждановичах у колхозников!
Piroga
14 октября в 11:38
в ответ Кокобай
ну, менее острая аджику нужна или можно ее развести с водой!
Piroga
14 октября в 11:37
в ответ Bomja
Или актуальные политические новости или рецепты, обзоры ресторанов уже не канают!
Piroga
14 октября в 11:36
в ответ Merc
За ужин дорогой я скажу можно купить 10 кг сала)))
Piroga
14 октября в 11:36
А если я не люблю лук, можно сало без луковой подушки сделать?
Pizo
14 октября в 11:28
в ответ Kittt
Тут сама фишка именно в пленке, а фольга именно для запекания и сохранения тепла подходит. Не ленитесь, сходите в Остров чистоты и купите несколько метров этой пищевой пленки!
Pizo
14 октября в 11:27
в ответ Bolun
А первая какая была, напомните?
Pizo
14 октября в 11:26
в ответ Bomja
На том же Комаровском рынке большой выбор сала, только нужно тщательно выбирать и обязательно торговаться
Pizo
14 октября в 11:25
в ответ LiliaM
с Богом)))
Pizo
14 октября в 11:25
в ответ LiliaM
Будет острым с этой аджикой. Можно заменить на аджику из Короны или Грина например
Pizo
14 октября в 11:24
в ответ Merc
Тоже голосую двумя руками за годные рецепты еды!
Pizo
14 октября в 11:23
Постоянно покупаю у этих узбеков разные специи, лучший выбор специй только там! Красавчики!
Kittt
14 октября в 11:07
в ответ Просто Б.
Нет такой возможности на сайте Кокобай
Kittt
14 октября в 11:07
в ответ LiliaM
Комаровка реально топ, много чего покупаю там. Главное хорошо искать!
Kittt
14 октября в 11:06
в ответ Кокобай
А чем можно заменить аджику? Или ни чем
Kittt
14 октября в 11:05
в ответ LiliaM
Аджика у этих узбеков реально острая, я думаю что ее можно заменить чем-то менее острым
Kittt
14 октября в 11:04
в ответ Merc
давно пора пилить годные рецепты с едой!
Bolun
14 октября в 11:00
Вторая хорошая статья за шекели грина
Kittt
14 октября в 10:59
А можно вместо пленки использовать фольгу?
LiliaM
14 октября в 10:51
в ответ Кокобай
Спс ! мужа отослала на Комаровский рынок за всем
Bomja
14 октября в 10:49
в ответ Просто Б.
Такого тут точно пока нет, но было бы хорошо, если админы этот функционал введут
Кокобай
14 октября в 10:49
в ответ LiliaM
Кажется, что много аджики, но когда нарежете тонко сало её будет совсем мало...посмотрите на фото. Как что купите менее острую аджику))
Bomja
14 октября в 10:48
в ответ Merc
Согласен полностью, обзоры кафе сейчас уже не актуальны, у людей просто нет денег на хотьбу по заведениям. Просто пишите про годные рецепты и ситуацию в стране (новости)
Bomja
14 октября в 10:47
Подскажите Кокобай, где в Минске купить нормальное, хорошее сало?
LiliaM
14 октября в 10:47
Не будет слишком острым?
Merc
14 октября в 10:42
Давай больше таких рецептов Обзоры на кафе где ужин стоит как 2 кг. сало никому не нужны зы: прости
Просто Б.
14 октября в 10:39
Как сохранить этот рецепт в закладки???
63 комментария. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.