В продолжение темы о степени прожарки мяса. Если вы – вегетарианец, не стоит читать заметку. Однако, однозначно стоит просмотреть и прочитать все это, если вы мясо любите. Конечно, закоренелый мясоед сгрызет и подошву, в которую превратился сырок кусок мяса в процессе неправильного приготовления. Но ведь сколько удовольствия может доставить прожаренный, правильно прожаренный кусок, правда?
Так вот, определить степень прожарки мяса не так сложно, как вам кажется. Нужно просто взять и сравнить жесткость подушечки под большим пальцем с жесткостью поверхности мяса. Обжечься при этом нельзя, поскольку вы пробуете не поверхность сковородки, а обратную поверхность стейка.
В общем, есть три основных степени прожарки мяса. Это rare (непрожаренный, с кровью), medium (средняя степень), и well done (очень хорошо прожаренный кусок).
Так вот, если жесткость вашей короткой мышцы отводящей большой палец (она же мышка в виде подушечки под вашим большим пальцем) соответствует жесткости поверхности стейка, то это rare. Если жесткость поверхности стейка сравнима с жесткостью мышцы подушечки когда вы дотрагиваетесь указательным пальцем до большого – это medium rare/medium. Если дотрагиваетесь до мизинца – well done, т.е. хорошо прожаренное мясо. Не знаю, будет ли удобным такой способ для вас, но попробовать, однозначно, стоит. Лучше один раз посмотрите видео, и все поймете.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=l9gMaFFN4Yg&w=800&h=500]
Комментарии3
Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.
Superman
29 января в 11:08
в ответ lkotl
Это не стейк — это просто жаренное мясо
lkotl
28 января в 14:05
в ответ Adolf
в духовку побольшей части для того что бы не получилась сильно зажарестая корочка…
Adolf
28 января в 13:37
Чет не понял, а зачем в духовку?
3 комментария. Лучший комментарий закрепляется сверху по оценкам читателей.